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Croustilles de plantain au barbecue

Croustilles de plantain au barbecue

Oubliez les chips maison ! Les chips de plantain sont faciles, amusantes et absolument délicieuses.PLUS+MOINS-

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plantains verts, pelés

Masquer les images

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    Couper les bananes plantains en fines tranches (environ 1/8 de pouce d'épaisseur). Disposer en une seule couche sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium antiadhésif. Vaporiser d'huile d'olive et assaisonner généreusement d'assaisonnement pour barbecue.

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    Cuire au four pendant 15 minutes, puis retourner et cuire pendant 15 à 20 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que les bords soient dorés.

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    Laisser refroidir un peu avant de servir.

Aucune information nutritionnelle disponible pour cette recette

En savoir plus sur cette recette

  • Les plantains peuvent ressembler à des bananes surdimensionnées, mais leur saveur et leur utilisation sont totalement différentes.

    Il s'agit en fait d'une variété de banane, mais les bananes plantains sont souvent consommées lorsqu'elles sont encore vertes – et cuites. Ainsi, le fruit féculent est parfait pour des applications salées de la friture à l'ébullition.

    Les bananes plantains font aussi des chips fabuleuses. Oui c'est vrai. Oubliez les pommes de terre pour votre prochaine fête et essayez de préparer un lot ou deux de chips de plantain. Les chips de plantain au barbecue sont un excellent point de départ.

    Les plantains verts non mûrs sont tranchés finement puis disposés en une seule couche sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium. Je préfère le papier d'aluminium antiadhésif, car c'est facile et garantit que vous ne combattrez pas la nourriture pour la retourner. Mais vous pouvez également utiliser du parchemin pour le même effet.

    Vaporisez ensuite les bananes plantains d'un aérosol de cuisson à l'huile d'olive et saupoudrez-les d'assaisonnement pour barbecue. Vous pouvez trouver des assaisonnements pour barbecue dans l'allée des herbes et des épices de l'épicerie.

    Enfin, faites-les cuire environ 15 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées sur les bords. Une fois qu'ils refroidissent un peu, vous obtenez de délicieuses bananes plantains cuites au four, croustillantes, parfaites pour une collation de fête.

    Sarah W. Caron (alias Scaron) est une écrivaine, éditrice et blogueuse culinaire qui écrit sur les aliments adaptés aux familles et sur l'éducation d'une famille en bonne santé chez Sarah's Cucina Bella.


Croustilles de plantain au four

Les chips de plantain sont ma nouvelle obsession. Savoureuses, faciles à préparer et saines, ces croustilles constituent une collation parfaite pour les adultes et les enfants. Je vais t'apprendre à les faire, et je suis sûr que tu vas aussi tomber amoureux des chips de plantain !

Vous avez peut-être déjà essayé les chips de plantain achetées en magasin. Vous les avez tellement aimés que vous avez décidé d'essayer de les fabriquer vous-même. J'ai été là. Je suis si heureux que vous ayez trouvé cette recette, l'ami! Une fois que vous aurez essayé la version maison, je doute que vous achetiez à nouveau des chips de plantain. Commençons!


Les plantains peuvent être consommés à la fois verts (doit être cuits) et bien mûrs (peuvent être consommés crus). Pour les chips de plantain, il est préférable d'utiliser des chips vertes qui sont sur le point de commencer à jaunir. Si vous utilisez des bananes plantains très vertes, elles seront très difficiles à peler et auront très peu de douceur. Mais lorsque le plantain commence à jaunir, il contient encore suffisamment d'amidon pour créer des chips croustillantes, mais offre également un peu de douceur. Lorsqu'elle est mélangée avec des épices ou simplement du sel de mer, cette douceur ajoute une saveur supplémentaire aux chips. Consultez la photo ci-dessous pour vous aider à choisir les meilleurs plantains pour vos chips.


Coupes de plantain mûr w. Mayo au poulet épicé et à l'avocat

Coupes de plantain mûr w. La mayonnaise au poulet épicé et à l'avocat comprend du poulet juteux et épicé sur un lit de cheddar fondu dans une tasse de plantains mûrs sucrés et arrosé de mayo à l'avocat crémeuse et à l'ail. C'est une chose de beauté!

Avant que quiconque essaie ces tasses de plantain mûr w. Poulet épicé et mayo à l'avocat la question pourrait se poser dans leur esprit si peut-être nous n'avons pas trop de recettes de plantain. Mais seulement avant.

Et nous n'avons pour l'instant que 21 recettes de plantain. C'est loin d'être suffisant.

Ce plat, mes amis, est la chose dont sont faites les légendes. Si vous êtes un fan de plantains mûrs - et si vous ne l'êtes pas, vous êtes peut-être dans le mauvais blog - je peux voir comment vous faites déjà mentalement une liste de courses. Comment vos invités vous demanderont pourquoi vous n'en avez pas fait plus (contrôle des portions, mes amis !), et combien de temps avant de les inviter à nouveau.

La nouvelle se répandra, et bientôt vous aurez des gens qui vous demanderont quand ils pourront venir, "si vous allez refaire 'cela'". Je te préviens.

Quand je teste des recettes, si ça se passe bien, je prends un peu de temps pour passer le deuxième test (toutes nos recettes sont testées deux fois, au minimum, certaines plusieurs fois). Après tout, je ne veux pas que ma famille se plaigne de manger la même chose deux jours de suite. Pas de problème de ce genre cette fois.

Je l'ai fait un lundi et le mardi, je le servais à nouveau. Les deux fois, il s'est envolé de la table plus vite que vous ne pouvez dire "saint plátano maduro, Batman!". Rien à redire (sauf celui-là sur le fait qu'il y en ait trop peu).


Recette de chips de patate douce au barbecue

Pour moi, il n'y a peut-être pas de collation plus addictive que les chips de pommes de terre au barbecue. Après avoir poli un sac moi-même, je n'hésite jamais à déchirer le sac par sa couture et, eh bien, à lécher l'intérieur pour éliminer les morceaux de copeaux ou la poudre de faux barbecue qui restent.

« Ça donne un meilleur goût à ma bière », dis-je à ma femme, qui regarde avec horreur pendant que je retire le sac mutilé de mon visage.

Après un trop grand nombre de ces scénarios, j'ai décidé d'épargner ma femme de plus de mes barbares et je me suis aventuré à faire mes propres chips à la maison, et ma femme a cessé de m'acheter des sacs de chips.

Pour ma version maison, j'ai choisi d'utiliser des patates douces car lorsqu'elles sont frites dans de l'huile chaude, la douceur des patates douces se concentre et donne, à mon avis, une chips plus savoureuse que les roussettes ordinaires. Quant à la saveur barbecue, je voulais enrober les chips d'un mélange d'épices piquant, mais je voulais aussi garder les choses simples. Une pincée de sel, de poivre de Cayenne, de poudre d'ail, de paprika fumé et de paprika doux fait pour une excellente combinaison de barbecue qui n'a pas maîtrisé ou masqué la douceur des patates douces frites. Bien que je me retrouve toujours à lécher l'épice de mes doigts après avoir apprécié ces chips sucrées, piquantes et croustillantes, ma femme semble être d'accord avec ça.

Trancher les patates douces aussi finement que possible pour réduire le temps de friture et augmenter le croustillant. Trancher les patates douces avec une mandoline permet d'obtenir des rondelles très fines et uniformes. Mais vous pouvez également utiliser un couteau de chef pour trancher les pommes de terre.


Chips de banane plantain cuites au four chili-lime

Avis de non-responsabilité : cet article peut contenir des liens d'affiliation. Tout achat effectué via ces liens entraînera une petite commission pour moi (sans frais supplémentaires pour vous), mais toutes les opinions sont les miennes. Vous pouvez trouver notre clause de non-responsabilité d'affiliation complète ici .

Ces chips de plantain cuites au four au chili et à la lime sont une délicieuse collation maison à base de féculents ! Ce sont des chips parfaites à déguster tout au long de la semaine ou lors de votre prochaine fête à la maison.

Je suis tellement excitée de vous apporter ces chips de plantain cuites au four au chili et à la lime ! Les chips de plantain sont l'une de mes collations préférées sur la planète et, croyez-le ou non, elles sont en fait très faciles à préparer à la maison. L'astuce pour une chips de banane plantain est double : premièrement, vous voulez utiliser une banane plantain pas totalement mûre (plus jaune ou même verte que noire) deuxièmement, vous voulez couper les tranches en une épaisseur aussi uniforme que possible. Le 1er tour donnera une chips de plantain plus croustillante tandis que le 2ème vous aidera à gérer quand ils sortiront tous du four.

Maintenant, s'il vous plaît noter: si vous êtes humain (comme moi) et n'utilisez pas de mandoline ou autre trancheuse qui assure une épaisseur uniforme, certaines puces seront faites avant d'autres. Comment contourner cela ? Gardez juste un œil sur eux ! Au fur et à mesure qu'ils finissent au four, retirez les croustillants et laissez les croustilles plus épaisses croustillant un peu plus longtemps.

D'accord, parlons de ce chili-lime-ness de ces chips de plantain cuites au four. Ils sont THA BOMB, pour le dire franchement. La saveur finale ajoute juste la bonne quantité de piquant pour rendre ce légume féculent encore plus délicieux. Que vous les prépariez pour les avoir sous la main pour une collation ou un repas OU que vous les prépariez à temps pour un grand rassemblement de personnes (une fête pour regarder le ballon de sport ?), J'ai l'impression que vous aimerez préparer/manger ces petites friandises ! Associez-les à du guacamole aux agrumes facile pour votre prochaine rencontre, et vous serez la vedette du spectacle.


Comment faire des chips de banane au four

  • Si vous n'avez pas de friteuse à air pour faire des frites, vous pouvez les faire cuire au four. Voici comment faire cuire des chips de banane pour qu'elles finissent toujours croustillantes et fraîches.
  • Pour commencer, préchauffez le four à 400 degrés F.
  • Lorsque le four arrive à température, coupez les extrémités des bananes vertes et retirez la peau.
  • Ensuite, dans un bol moyen, mélanger le sel et le curcuma dans de l'eau froide. Ensuite, placez la banane pelée dans l'eau et laissez-la tremper pendant environ 5 à 10 minutes.
  • Une fois la banane trempée, retirez-la du bain d'eau froide et séchez-la. Ensuite, coupez-le soigneusement à la mandoline.
  • Nous utilisons généralement l'un des réglages les plus fins sur la mandoline pour faire des copeaux fins, car les copeaux deviendront plus croustillants plus vous les trancherez. Si vous aimez les chips plus épaisses, vous pouvez les rendre plus épaisses, mais vous devrez probablement ajuster le temps de cuisson.
  • Une fois qu'ils sont coupés en chips, enrobez-les d'un mélange d'huile de coco et de curcuma.
  • Ensuite, placez du papier parchemin sur une plaque à biscuits ou un autre plat allant au four. Placer une seule couche de chips sur le papier sulfurisé. Si vous manquez d'espace, vous pouvez utiliser une autre feuille si vous le souhaitez, alors vous n'aurez pas besoin de faire plus d'un lot.
  • Une fois qu'ils sont prêts, placez la ou les plaques à biscuits au four et faites cuire pendant 16 à 20 minutes. Vers la mi-cuisson à 8 minutes, retournez les chips et poursuivez la cuisson.
  • Vous savez que les chips de banane sont cuites lorsqu'elles commencent à dorer sur les bords.
  • Enfin, retirez délicatement les feuilles du four, servez et dégustez !


15 délicieuses recettes de plantain

Une liste de 15 recettes de bananes plantains qui vous feront commencer à cuisiner avec des bananes plantains tout de suite. Ces délicieuses recettes sont plus que de simples plats d'accompagnement de plantain frit, allant des hachis de petit-déjeuner aux burritos, ragoûts et currys, collations et sans oublier les beignets divins et les desserts sucrés.

J'ai grandi avec des plats de bananes vertes allant des collations aux currys que j'aimais beaucoup quand j'étais enfant. À l'époque, les bananes vertes étaient une source de glucides facilement disponible dans le jardin de nombreuses personnes. Nous avions quelques bananiers dans notre propre jardin jusqu'à ce qu'ils commencent à fissurer les murs et nous avons malheureusement dû les abattre.

Quand j'ai déménagé à l'étranger, les bananes vertes n'étaient pas toujours faciles à trouver car les épiceries ici stockent principalement des bananes semi-mûres ou mûres. Cependant, les plantains sont souvent vendus comme verts et jaunes. Les verts et les jaunes ne sont pas mûrs et sont des substituts parfaits dans les recettes qui demandent des bananes vertes.

J'ai aussi vite pris goût aux bananes plantains mûres dans de nombreuses recettes que je n'ai pas encore partagées. Les plantains sont mûrs lorsque la peau est complètement noire, mais ils ne sont pas les mêmes que les bananes mûres. En effet, ils sont assez désagréables au goût lorsqu'ils sont consommés crus et doivent impérativement être cuits avant d'être consommés.

Les plantains verts ont le goût d'une pomme de terre avec un peu plus de mordant et une saveur plus dense. Les bananes plantains mûres ont plus une touche tropicale, elles sont sucrées avec une légère acidité distincte. Les bananes plantain vertes et mûres se prêtent à de nombreuses recettes délicieuses. Si vous n'avez jamais cuisiné avec eux auparavant, une fois que vous l'avez fait, vous vous demanderez pourquoi vous ne leur avez pas donné une chance auparavant.

Une fois que vous maîtriserez quelques recettes, les bananes plantains pourraient très bien faire partie de votre rotation de repas hebdomadaire. D'une part, elles ont un peu plus d'avantages nutritifs que les pommes de terre blanches. Donc, c'est une raison suffisante, mais ils sont aussi très délicieux.

Les plantains peuvent être un peu difficiles à peler, surtout les verts. La façon dont je résous personnellement ce problème pour les plantains verts est de les faire bouillir entiers dans leur peau pendant 20 minutes. Cela adoucit la peau et la rend beaucoup plus facile à décoller. Faire bouillir les plantains améliore également la texture, bien que cela dépende certainement des recettes.

Alors que je crée actuellement d'autres recettes de plantain à partager avec vous, j'ai rassemblé une liste de 15 recettes alléchantes de mes amis blogueurs, en utilisant des plantains mûrs ou verts allant des hachis au petit-déjeuner, des burritos, des nachos, des ragoûts, des currys et non oublier les beignets célestes et les fudges ou halwa.

N'oubliez pas de ramasser quelques bananes plantains lors de votre prochaine épicerie.


113732 Recettes de plantain cuit au four jamaïcain

Rouleaux de plantain au miel (St. Vincent -- Caraïbes)

Rouleaux de plantain au miel (St. Vincent -- Caraïbes)

Pain de banane plantain au four

Pain de banane plantain au four

Plantains au four

Plantains au four

Ww 4 Points - Plantain au Rhum

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No Fail Haricots noirs et riz garnis de croustilles de plantain cuites au four

NOUVELLES Règles Whole30 : Chips et Aminos de Noix de Coco

De la directrice de Whole30 Melissa Hartwig, qui travaille très dur pour rendre le programme à la fois efficace et facile à suivre : Cela fait longtemps que je n'ai pas apporté de modifications aux règles de Whole30, la dernière fois en 2014, lorsque nous avons ramené la patate blanche . Faire un changement de règle est une très grosse affaire, c'est un énorme effort de communication pour partager les nouvelles informations avec des millions de personnes dans le monde et mettre à jour tous nos livres et ressources. Voici deux nouvelles règles Whole30, entrées en vigueur le 1er avril 2017.

De la directrice de Whole30 Melissa Hartwig, qui travaille très dur pour rendre le programme à la fois efficace et facile à suivre

Cela fait longtemps que je n'ai pas apporté de modifications aux règles Whole30, la dernière date de 2014, lorsque nous avons ramené la patate blanche. Faire un changement de règle est un vraiment c'est un énorme effort de communication pour partager les nouvelles informations avec des millions de personnes dans le monde et mettre à jour tous nos livres et ressources. Mais les fabricants de produits alimentaires continuent de créer des produits sans céréales et sans produits laitiers qui n'existaient pas lorsque j'ai écrit les règles Whole30 originales, et franchement, ils font mon travail vraiment dur ici.

Après de nombreuses recherches, discussions avec les modérateurs de mon forum et consultation de l'équipe Whole30, nous convenons qu'il est temps de réviser quelques points, en fonction du marché actuel. Voici deux nouvelles règles Whole30, entrées en vigueur le 1er avril 2017 (ou maintenant, puisque vous les lisez). Si vous le souhaitez, lisez simplement les règles et postulez, c'est facile. Si vous voulez entendre le processus de réflexion derrière les changements, cependant, je vais le décrire en détail ci-dessous.

Nouvelles règles Whole30

  • Pas de chips du commerce de quelque origine que ce soit (pomme de terre, tortilla, plantain, noix de coco, chou frisé…)
  • Les acides aminés à la noix de coco sont une exception à la règle du « sans sucre ajouté » (et continuent d'être autorisés dans le programme)

Pas de jetons achetés en magasin

Lorsque nous avons ramené des pommes de terre blanches en 2014, une question épineuse était la suivante : « Comment empêcher les gens de manger des frites et des croustilles, car celles-ci ne sont manifestement pas dans l'esprit du Whole30 ? » La réponse était facile à dire : « Pas de croustilles, et pas de frites de restaurant ou de fast-food. » En 2014, tout ce que vous pouviez trouver dans le magasin étaient des croustilles ou « Sucreries et betteraves. » Chou frisé ou brocoli Les « chips » n'existaient pas, les chips tortilla n'étaient faites qu'avec du maïs, et les chips de plantain faisaient juste leur apparition, mais pas assez populaires pour être sur notre radar.

Au cours des dernières années, la variété des chips « saines » en magasin a explosé. Vous pouvez désormais acheter des chips de chou frisé aromatisées au «nacho», des chips de tortilla à la farine de manioc et des chips de plantain «rôti» contenant des ingrédients Whole30 techniquement compatibles. Cela a causé une grande confusion dans la communauté - les chips de chou frisé doivent être bonnes parce qu'elles sont du chou frisé, mais qu'en est-il des chips de plantain, ou de ces chips de pommes de terre frites dans de l'huile de noix de coco non raffinée ? Il était difficile de suivre un fait que j'ai vu reflété dans les photos #whole30 que vous publiez sur Instagram. En réfléchissant à la manière de communiquer mes réflexions sur la place des chips sur le Whole30, je revenais sans cesse au thème central : la plantation faciale dans un sac emballé de chips (de toute nature) n'a pas sa place pour réinitialiser votre santé, vos habitudes, et relation avec la nourriture.

Surtout les chips de plantain. Toi connaître vous craquez sur eux et un flash d'information : ILS NE SONT PAS VRAIMENT EN SANTÉ.

Alors, permettez-nous de vous faciliter la tâche et de revenir à nos racines alimentaires Whole30 « vraies, entières, riches en nutriments » : Pas de chips du commerce. Point final. Pas même s'ils sont chou frisé. Même pas s'ils sont grillés. Pas même s'ils sont cuits dans de l'huile de noix de coco. Les chips de toute nature vont à l'encontre de la mission Whole30, elles poussent des aliments plus riches en nutriments de votre assiette et elles sont toutes trop faciles à transformer en nourriture sans freins.

Ce n'est que 30 jours, et vous pouvez faire mieux.

N'hésitez pas à préparer votre propre version de vrais aliments à la maison, faites cuire des feuilles de chou frisé, des tranches de plantain à la poêle ou des quartiers de pommes de terre rôties. Mais s'il vous plaît, pas de friture. Cela devrait être évident.

Aminos de noix de coco

Les aminos de noix de coco (un substitut de sauce de soja à base de noix de coco) sont arrivés sur la scène Whole30 vers 2013. La première entreprise à lancer le produit était Coconut Secret, et les ingrédients se lisaient comme suit : « Sève de noix de coco biologique vieillie et mélangée avec des -riche en sel de mer. Sur la base de cette liste d'ingrédients*, il est apparu totalement compatible avec Whole30. Nous avons commencé à utiliser des acides aminés dans nos recettes et livres de cuisine, créant des plats d'inspiration asiatique avec des saveurs excitantes.

Aujourd'hui, nous avons une variété d'aminos Big Tree Farms est un acteur majeur du marché, et Thrive Market a sa propre marque d'aminos. Le problème, c'est leur les ingrédients sont légèrement différents : « Nectar de fleur de coco biologique et équitable, sel de mer ». Et c'est ce seul mot, "nectar", qui cause des problèmes, car dans le jargon Whole30, "nectar" = "sucre".

J'ai téléphoné à Elizabeth de Big Tree Farms, afin qu'elle puisse expliquer la façon dont les acides aminés sont fabriqués. Le nectar lui-même est récolté à partir des fleurs de cocotier (et non de l'arbre lui-même, comme le mot « sève » pourrait l'indiquer). À partir de là, vous pouvez faire quelques choses avec le nectar : le brasser avec du sel de mer et de l'eau (la fermentation naturelle peut faire partie de ce processus) et le transformer en acides aminés le sécher et le laisser granuler, le transformer en sucre de coco ou le vendre comme sirop de noix de coco, un substitut d'édulcorant liquide.

Donc, techniquement, tous les acides aminés sont dérivés d'une source de sucre, mais toutes les étiquettes ne sont pas claires à ce sujet. Ce qui signifie que selon les règles actuelles, certaines marques d'aminos sont interdites, tandis que d'autres sont autorisées, en fonction uniquement de la façon dont les entreprises ont choisi d'écrire les ingrédients sur l'étiquette.

De plus, contrairement aux deux autres formes de nectar de noix de coco, les acides aminés sont ne pas un substitut de sucre. L'ajouteriez-vous à votre café ou à votre thé, ou le verseriez-vous sur des baies ? (EW.)

Pour éviter toute confusion supplémentaire, nous allons simplement écrire une nouvelle exclusion dans les règles : les « aminos de noix de coco » sont compatibles pour le programme, même si les mots "nectar de noix de coco" ou "sirop de noix de coco" sont sur l'étiquette.

* Lorsque vous lisez le reste de l'étiquette Coconut Secret, le mot "sève" est entre guillemets, et la description de la bouteille dit qu'il vient de "la sève qui exsude de la fleur de coco". Les consommateurs (moi y compris) supposaient que le produit provenait du arbre (ou la noix de coco elle-même), mais il provient du fleur de cocotier, comme les autres marques.

Prochaines étapes

Premièrement, ces nouvelles règles entrent officiellement en vigueur le 1er avril 2017. Si vous avez mangé des chips de plantain compatibles avec les ingrédients ou des chips de chou frisé du commerce, vous n'avez pas à recommencer, arrêtez de les manger. (Et si vous avez utilisé des acides aminés de n'importe quelle marque, rien ne change réellement.)

Deuxièmement, nous vous remercions de nous aider à partager les règles en republiant notre publication Instagram, en partageant notre publication sur Facebook ou en tweetant à ce sujet (ci-dessous).

Troisièmement, nous avons déjà mis à jour le billet de blog Can I Have, les règles du programme Whole30 et le PDF qui l'accompagne. Nous sommes également en train de nettoyer les anciennes entrées du forum avec des informations obsolètes. Cependant, patience, s'il vous plaît, car ce processus peut prendre un certain temps. Je travaille également les révisions dans des réimpressions immédiates de Le Tout30 et Le livre de recettes Whole30.

Enfin, nous travaillerons avec nos partenaires de Thrive Market et Barefoot Provisions pour retirer les chips de chou frisé de leurs kits Whole30. Cela pourrait prendre un peu de temps, logistiquement.

Au nom de l'équipe Whole30, merci pour votre soutien continu et votre tolérance pour ces changements occasionnels. Nous évaluons toujours les règles pour leur logique, leur fondement scientifique, leur efficacité et leur facilité d'utilisation. Équilibrer tout cela n'est pas toujours facile, mais nous pensons que ces changements englobent l'esprit et l'intention du programme, tout en vous permettant de suivre encore plus facilement les règles.

Même si vous êtes fou des chips de plantain.

Je ressens un sentiment de paix et de sérénité que je n'ai pas ressenti depuis des années.

Avant Whole30, j'ai passé des années à ignorer les réveils de mon corps. Mes beaux vêtements étaient devenus trop serrés. J'en étais à une paire de jeans et deux paires de pantalons habillés.

Lire l'histoire de Whole30 de Cathy C.

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Les opinions et/ou informations présentées sur ce site Web ne constituent en aucun cas un avis médical ou un substitut à un traitement médical, et ne doivent être utilisées qu'avec les conseils, les soins et l'approbation de votre médecin. Rien ici n'est destiné à diagnostiquer, traiter, guérir ou prévenir une maladie.


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