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Rouleau de chou farci

Rouleau de chou farci

Hachez finement le chou, faites-le chauffer dans l'huile jusqu'à ce qu'il ramollisse, ajoutez du sel et s'il est encore dur, ajoutez une tasse d'eau, laissez bouillir et laissez tomber en même temps, le chou ne doit pas être juteux.

Dans un bol, mélanger la viande avec du sel, du poivre, du thym, de l'ail écrasé, la mettre dans une casserole pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elle serre et blanchisse, puis sur une feuille d'aluminium on étale sur une surface de 20x30 paprika doux ou chaud, sur le paprika Étalez délicatement le chou frisé et étalez délicatement la viande sur le chou, roulez d'abord avec du papier d'aluminium jusqu'à ce que le rouleau soit formé puis laissez-le libre, serrez-le bien aux extrémités, placez-le dans un moule à gâteau, ajoutez 1 tasse d'eau et laisser au four à feu doux pendant 30 minutes;

Servir le rouleau sur une assiette, coupé en rondelles avec les pommes de terre nature ou paysannes que j'ai utilisées


Autre astuce pour la recette du chou farci :

-si vous avez des invités et que vous voulez les retourner sur le dos, faites un peu de sarmale et remplissez un petit chou. Placez le chou au milieu sur une assiette ronde, il peut être sur un lit de polenta ou de chou finement haché, entouré de rouleaux de chou. Cela ressemblera à une soucoupe volante. & # 128578

L'effet sera wow ! , et les belles-filles et la belle-mère y seront pour quelque chose, cette fois-ci à juste titre (je vous le dirai d'après ma propre expérience). & # 128512

Quelles recettes traditionnelles connaissez-vous ? Venez avec nous, pour promouvoir ensemble une cuisine savoureuse, propre, faite maison, des recettes roumaines authentiques. & # 128578

Je vous laisse aussi la recette en vidéo, pour voir comment je le fais étape par étape.


Chou - 88 recettes

Notre sélection de recettes culinaires avec du chou: soupes et bouillons, choucroute, marinés ou avec de la viande, cuits au four ou préparés en nourriture et salade et bien d'autres recettes à base de chou.

Le chou est un légume riche en : lipides, glucides, protéines, cellulose, vitamines : C, Bl, B2, PP, A, U et D, minéraux : soufre, oxydes de fer, phosphore, calcium, magnésium, potassium. Elle est extrêmement précieuse, surtout crue et très saine pour l'estomac et les intestins, qualités reconnues depuis l'époque romaine. Elle est bonne à utiliser, notamment sous forme de salade crue, car elle assure la nutrition des tissus et retarde leur vieillissement.

Jus de chou Raw est très nutritif et en même temps un très bon médicament pour de nombreuses maladies. Le jus de chou est obtenu à l'aide d'un appareil électrique permettant de presser le jus de fruits et de légumes. Lorsque le chou est finement haché pour diverses préparations culinaires, le jus ne doit pas être pressé, comme cela se faisait il y a 50 ans, lorsque ses propriétés étaient inconnues. Le jus de chou peut être bu, mélangé avec du jus de carotte.


Bulz de chou doux farci à la viande

Alors, prenez un nouveau chou, plus feuillu comme celui-ci, épluchez-le et mettez-le dans de l'eau bouillante salée, environ 20-30 minutes.

Pendant qu'il y ramollit, nous nettoyons les oignons, essuyons les champignons avec une serviette en tissu, lavons les poivrons, imbibons les tranches de bagel, hachons la viande et apportons les épices à portée de main.

Hacher l'oignon, émincer les champignons, couper le poivron en cubes et.
FEU BRLANT : chauffer deux poêles : d'abord chauffer l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide (ne pas le faire frire), ajouter les poivrons, les faire chauffer un peu (jusqu'à ce que l'eau qui le laisse s'évapore), puis les champignons, que l'on fait sauter jusqu'à ce qu'ils ne plus contenir de l'eau non plus.

En remuant de temps en temps dans la première poêle, dans la seconde on fait frire la viande hachée, en prenant soin que de temps en temps on ouvre les boulettes qui ont tendance à être trop intimes : avec une spatule (c'est l'accessoire le plus adapté)

Maintenant, nous sortons le chou, le laissons refroidir et commençons à le peler: sur une assiette, nous mettons les feuilles une par une dans l'ordre dans lequel nous les sortons - du grand au petit.

Nous hachons le cœur jaune et encore légèrement cru et l'ajoutons à la qualité avec la viande déjà grésillante. Il laisse un peu de jus mais pas de bains, on continue à durcir et à mélanger jusqu'à ce que ça sente bon la viande frite.

Laissez refroidir ces deux toasts, pressez les tranches de bagel et mélangez le tout : le contenu des deux casseroles, la mousse pressée, les œufs, le poivre blanc, une cuillère à café de muscade (dans un bol adapté).

Désormais, c'était facile, le plus dur est passé.

On prend chaque feuille de chou et on aplatit son dos avec la partie molle du marteau à viande (pas avec le coin !). Parce que les draps sont dans l'ordre inverse (à partir du moment où je l'ai déshabillé) ils seront placés sur une autre assiette dans leur ordre naturel - le plus petit en dessous des grands (quoi de plus naturel dans l'ordre des choses de la vie ?) Alors maintenant nous aurons les feuilles exactement dans l'ordre où elles sont remplies.

Étalez sur une assiette plate un morceau de gaze que j'ai trouvé approprié à la taille du bulbe, mettez la première feuille de chou (la plus grande) et étalez la garniture dessus (même pas sur ses bords). Puis la feuille suivante et ainsi de suite jusqu'à la dernière feuille, la petite, avec laquelle on recouvre le bulbe.

Ramenez les bords des feuilles vers le milieu, arrondissez joliment le renflement en le touchant avec des mains légèrement graissées et donnez-lui sa forme définitive en palpant la gaze, en la tordant, en la nouant et en la nouant avec du fil de cuisine.

Faire bouillir cette construction laborieuse dans une cocotte-minute (auquel cas 1/2 - 1 litre de jus suffit) ou dans une cocotte normale, mais avec un couvercle (auquel cas il faut accrocher le beignet à la queue d'une cuillère en bois - cette bouteille bout plus à la vapeur, donc une très petite partie touche le zama en question). Je l'ai fait bouillir dans la marmite miracle pendant une demi-heure, sur le support avec les trous dont elle est munie de la fabrication, dans du jus de légumes + filière de chou antarctique.

J'ai fait de la polenta pendant que le chou faisait son travail, mais dans l'eau bouillante j'ai mis du beurre avant le maïs (afin de ne pas coller au fond de celui-ci ou de la marmite) et parce que c'est modelé parfaitement belle polenta enrichie de beurre.

Prêt : sortir le bulbul, le mettre au milieu d'une assiette (sans gaze !), dissoudre un peu de farine de maïs ou de fécule dans de l'eau froide, le verser dans le jus laissé au fond de la casserole pour l'épaissir, broyer beaucoup d'aneth vert et le mélanger faire fondre un peu de beurre jusqu'à ce que la sauce devienne huileuse puis dessiner autour du bulz tout ce que nous voyons autour.
Le bulzul peut aussi se faire en hiver, à base de choucroute, et même en été on peut mariner du chou (pour les passionnés du goût et des B que l'on trouve dans l'acide lactique - marinage) en mettant un chou dans le bocal fait dans le bocal, dans la maison. : dans quelques jours tu auras un chou honorable ! C'est bon et sucré, c'est bon et croquant, c'est bon et mariné. Seule la patience est un petit obstacle.

Mais s'il vous arrive d'avoir des invités et que vous voulez satisfaire leurs yeux, leurs narines et leur estomac, entre l'apéritif et le dessert, je vous conseille un bulz spectaculaire.

Service? Comme de généreuses tranches de gâteau :) glacées avec une sauce aromatique et une polenta crémeuse due au beurre.


Comment prépare-t-on la recette de canard farci, sur de la choucroute ?

Faire bouillir le canard entier avec les carottes, les oignons, les poivrons et ajouter du sel. Faites mousser autant de fois que nécessaire.

Une fois cuit, on le laisse refroidir avec les légumes.

Mettez la graisse de la soupe dans une casserole, et si cela ne suffit pas, ajoutez plus de graisse (également indiquée par le canard) et laissez fondre.

Ajoutez ensuite le chou et un polish pour soupe.

Laissez mijoter, avec le couvercle pour mijoter, puis ajoutez les grains de poivre, le piment de la Jamaïque, les feuilles de laurier et 200 ml de concentré de tomate.

Ajouter à nouveau la soupe et faire bouillir avec un couvercle, en remuant de temps en temps. Continuez ainsi jusqu'à ce que le chou soit tendre et durci.

Quand c'est prêt, salez, ajoutez le thym et placez dans la poêle. Par dessus mettez le canard farci aux carottes et aux choux de Bruxelles, mettez le foie et la pipota du canard (le foie n'a pas bouilli, pipota, oui), mettez les tomates et le reste des morceaux de choux de Bruxelles qui ne rentraient pas dans le canard, saupoudrer de sel, de thym et de poivre et mettre au four pendant 20 minutes à 190 degrés Celsius.

Lorsqu'il est devenu rouge, il est retiré et décoré selon les goûts de chacun.

C'était notre plat préféré quand nous étions petits.

La note moyenne attribuée par le jury pour cette recette est de 8,50.

Recettes Re & #539 avec Gina Bradea & raquo Recettes & raquo Canard farci, sur chou au four, avec polenta et poivrons au four


Rouleau de chou farci - Recettes

Les crochets à chou français diffèrent à la fois par la recette et la méthode de cuisson. Les champignons et la sauce tomate à la crème donnent du pain à la garniture, et un aspect inhabituel rend le plat digne d'un repas de fête.

  • - riz (1/2 cuillère à soupe)
  • - chou (1 pièce)
  • - oignon (1 pièce)
  • - carottes (1 pièce)
  • - échantillons (200g)
  • - ail (2 gousses)
  • - poulet haché (300 g)
  • - tomates (3 pièces)
  • - crème (250g).

Riz lavé à l'eau pendant une demi-heure. À ce stade, laissez les feuilles de chou pendant 5 minutes dans de l'eau bouillante, puis mettez-les dans les muffins à gâteaux beurrés (les bords de la feuille doivent reposer).

Hacher l'oignon dans la poêle pendant 3 minutes. Ensuite, mettez les carottes râpées avec les champignons finement hachés sur l'oignon et faites frire pendant 5 minutes. Éteindre le feu et ajouter l'ail.

Le contenu du plateau est combiné avec le poulet haché et le riz. Salez, poivrez et mélangez.

Sauce de cuisson au chou. Ouvrez les tomates. Placez-les sur une râpe, puis passez au tamis. Après cela, ajoutez la crème aux tomates.

Étaler les garnitures sur les feuilles de chou et verser la sauce à la crème sur les tomates. Fermez les feuilles et versez à nouveau la sauce. Placer les moules sur une plaque à pâtisserie et cuire le chou farci au four pendant une demi-heure.

Les bouchons de chou farcis sont placés sur une assiette à l'envers, versés avec de la crème sure et garnis de persil.


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Ingrédients Rouleau de pulpe de porc

De la viande de porc, coupez la viande de manière à ce qu'elle ressorte comme une feuille d'environ un pouce d'épaisseur, qui est battue et assaisonnée comme pour griller avec du sel et du poivre. Il peut être laissé dans un bain pendant quelques heures.

Pour la garniture, utilisez de la viande hachée, des œufs durs, de la carotte, du beignet rouge mariné, du persil vert. Au milieu de la feuille mettez la viande hachée, crue, assaisonnée de sel, de poivre ou de viande bouillie puis hachée et assaisonnée & #8211 quelle que soit l'option que vous choisissez, ajoutez l'oeuf entier ou râpé, la carotte râpée et le haché finement ou beignet tranché long (puis pressé du jus), persil vert finement haché. Rouler, attacher avec des cure-dents ou attacher avec de la ficelle. Vous pouvez le faire frire d'abord dans l'huile, pour attraper une croûte puis le laisser au four ou à la poêle (même sur la flamme de la cuisinière), mais vous pouvez aussi le mettre en rouleau ou au four dès le début, en l'arrosant de temps en temps avec du jus de viande.

& # 8211 recette collectée par Simona Lazar de Poiana Stampei, comté de Suceava.

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Top 5 des garnitures les plus délicieuses pour les rouleaux avec de la colle & # 8211 un apéritif très appétissant ! Choisissez votre recette préférée !

Les rouleaux avec de la colle et votre garniture préférée peuvent être servis comme collation ou comme apéritif à la table des fêtes. Nous vous présentons ci-dessous 5 les recettes les plus simples et les plus accessibles pour les rouleaux les plus délicieux. Ils sont obtenus particulièrement appétissants et parfumés, et le processus de préparation étonnera par sa simplicité et sa rapidité. Faites plaisir à vos proches avec une telle délicatesse et les rouleaux de colle seront très souvent présents sur la table.

1. Stick roll au poulet et fromage fondu

Ingrédients

& # 8211 1 sachet de fromage fondu

& # 8211 sauce soja (1 cuillère à soupe si vous préférez les plats moins salés)

Méthode de préparation

1. Lavez la viande. Faites-le revenir dans une poêle chaude avec de l'huile. Si vous le souhaitez, vous pouvez le faire bouillir ou le faire frire.

2. Laissez refroidir la viande et coupez-la en petits morceaux.

3. Faites bouillir les œufs. Mettez-les dans un bol d'eau froide (vous pouvez les casser un peu à quelques endroits, elles seront donc beaucoup plus faciles à nettoyer).

4. Mettez le paquet de fromage fondu au congélateur pendant 20 minutes. Déballez-le et râpez-le.

5. Épluchez, lavez et hachez finement l'ail.

6. Mélangez tous les ingrédients préparés. Associez la garniture à la sauce soja et à la mayonnaise.

7. Graisser les feuilles adhésives avec le remplissage obtenu.

8. Roulez la colle. Réfrigérer pendant 60 minutes.

2. Gâteau roulé au poulet et sauce béchamel

Ingrédients

& # 8211 3 cuillères à soupe de champignons (frits aux oignons)

-4 cuillères à soupe de farine (pour la sauce)

Méthode de préparation

1. Coupez l'oignon en deux en rondelles. Épluchez une courge, râpez-la et coupez-la en fines tranches.

2. Hacher finement le poulet et assaisonner d'épices.

3. Dans une poêle chaude avec de l'huile, faire revenir les 3/4 de l'oignon jusqu'à ce qu'il soit presque cuit. Ajouter les tomates, les légumes verts, le sel et les épices au goût. Couvrir la casserole avec un couvercle et faire un petit feu.

4. Dans une autre poêle, faire revenir le poulet jusqu'à ce qu'il soit presque cuit. Ajouter l'oignon restant dans la poêle et faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit prêt.

5. Égoutter la soupe obtenue de la poêle à l'oignon et à la tomate (conserver la soupe).

6. Préparez la sauce béchamel : faites fondre le beurre à feu doux. Ajouter graduellement la farine dans le bol avec le beurre fondu et remuer continuellement.

7. Avec un jet fin, verser le lait dans le bol et mélanger continuellement jusqu'à obtention d'une masse homogène. Associez la sauce avec du sel et des épices au goût. Faire bouillir la sauce à feu doux jusqu'à ce qu'elle ressemble à de la crème.

8. Lavez et coupez les champignons en fines tranches. Faites-les frire dans une poêle avec de l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient prêts.

9. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile et y disposer la colle. Graisser le bâton avec la sauce.

10. Disposez la moitié de la garniture aux légumes sur le bâtonnet, puis la moitié de la garniture au poulet.

11. Couvrir la garniture avec une autre feuille de colle, la graisser avec de la sauce et disposer le reste de la garniture dessus. Disposer les champignons frits sur le bord et saupoudrer le bâton de fromage râpé.

12. Versez un peu de sauce sur la garniture et roulez la colle. Exécutez-le avec précaution sans faire trop d'efforts.

13. Nappez le rouleau de sauce et mettez-le au four préchauffé à 160-170°C pendant 10 minutes.

14. Versez le bouillon de légumes sur le rouleau et remettez-le au four pendant encore 10 minutes.

3. Rouleau classique "Pour le week-end"

Ingrédients

& # 8211 salami ou jambon bouilli (éviter les saucisses fumées)

Méthode de préparation

1. Disposez la feuille de colle sur la surface de travail. Graissez-le avec de la mayonnaise.

2. Hachez le chou et le concombre.

3. Coupez le salami et le fromage en petits morceaux.

4. Visuellement, divisez la colle en 4 parties.

5. Disposez le chou et le concombre sur le premier côté. Graissez-les avec un peu de mayonnaise.

6. Disposez le salami et un peu de fromage sur la deuxième face.

7. Saupoudrer les parties restantes de fromage.

8. Repliez les bords et roulez la colle en commençant par le côté où sont disposés les légumes. Ne pas rouler la colle trop serré. Vous pouvez simplement le plier en 4 parties.

9. Disposer le rouleau obtenu dans une poêle avec de l'huile chaude.

10. Faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

11. Laissez le rouleau refroidir légèrement et coupez.

4. Rouleau de Mimosa

Ingrédients

& # 8211 1 boîte de poisson en conserve

Méthode de préparation

1. Disposez les feuilles de colle sur le plan de travail. Graissez-les avec de la mayonnaise.

2. Faire bouillir et nettoyer les œufs.

3. Couvrir le premier bâton d'œuf dur râpé.

4. Couvrir le prochain bâton de fromage râpé.

5. Couvrir le troisième bâton avec le poisson en conserve, écrasé avec une fourchette.

6. Saupoudrer chaque bâton d'aneth et d'oignon haché.

8. Disposez le rouleau obtenu sur la deuxième colle et roulez-les.

9. Disposez le rouleau obtenu sur la troisième colle et roulez-les.

10. Placer le rouleau obtenu dans un sac sec et réfrigérer. Il est préférable de le laisser au réfrigérateur pendant la nuit.


Préparer le chou

  1. Retirez le cœur du chou. Placer la tête entière dans une grande casserole, remplie d'eau bouillante salée. Couvrir et cuire pendant 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient suffisamment tendres pour retirer les feuilles individuelles. Vous aurez besoin de 18 feuilles.
  2. Lorsque les feuilles sont suffisamment froides pour être manipulées, utilisez un couteau pour couper la tige épaisse de chaque feuille sans la couper entièrement.
  3. Coupez le chou restant et placez-le au fond d'une cocotte ou d'un faitout.

Faire la complétion

  1. Faire revenir l'oignon haché dans le beurre dans une grande poêle jusqu'à ce qu'il soit versé et laisser refroidir.
  2. Mélanger l'oignon réfrigéré avec le bœuf, le porc, le riz, l'ail, le sel et le poivre noir jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ne remuez pas trop ou la viande deviendra dure.
  3. Placer environ 1/2 tasse de viande sur chaque feuille de chou. Tournez le côté droit de la feuille au milieu, puis tournez le côté gauche. Retournez le bas de la feuille et vous obtiendrez quelque chose qui ressemble à une enveloppe. Osez vous-même fermer les chairs et confectionner une petite robe.

Cuire et servir le chou farci

  1. Préchauffer le four à 350 F. Mettre les tomates de chou sur le chou haché dans la cocotte ou dans le faitout, en assaisonnant chaque couche de sel et de poivre.
  2. Verser le bouillon de bœuf sur les rouleaux, couvrir et placer dans un four préchauffé. Cuire au four pendant 1 heure ou jusqu'à ce que le chou soit délicat et que la viande soit cuite.
  3. Servir avec du jus de cuisson et un compte-gouttes de crème en option, ou mélanger le jus de cuisson avec de la crème et mélanger sur les rouleaux de chou.
  4. Le chou se congèle bien avant ou après la cuisson et peut être cuit dans une mijoteuse (voir les instructions du fabricant).

Noter: Parce qu'ils peuvent être mangés chauds ou à température ambiante, les mini-rouleaux de chou font de grands apéritifs. Frappez-les simplement avec un cure-dent et vous êtes prêt à partir !