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Délicieux daal de courge

Délicieux daal de courge

Délicieux daal de courge

Œufs au plat et poppadoms spéciaux

Œufs au plat et poppadoms spéciaux

Sert 2 + 6 portions de daal restantes

Cuit en 1 heure

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Énergie 239 12%

  • Lipides 11,6g 17%

  • Saturés 2.5g 13%

  • Sucres 7,3g 8%

  • Sel 1g 17%

  • Protéine 14,6g 29%

  • Glucides 22,3g 9%

  • Fibre 3.4g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 8 gousses d'ail
  • 2 piments rouges frais
  • huile d'olive
  • 3 cuillères à café de graines de moutarde noire
  • 1 cuillère à café de graines de cumin
  • 1 poignée de feuilles de curry
  • 2 oignons
  • 1 morceau de gingembre de 5 cm
  • 1 bouquet de coriandre fraîche, (30g)
  • ½ courge musquée, (600g)
  • 500 g de lentilles rouges cassées
  • 3 cuillères à soupe de yaourt nature
  • 1 citron vert
  • 2 gros œufs fermiers
  • 4 poppadoms non cuits
  • 2 poignées de pousses d'épinards

recette adaptée de

Super nourriture tous les jours

Par Jamie Oliver

Méthode

  1. Commencez par vous mettre en colère. Peler l'ail, puis trancher finement avec les piments, idéalement 1 mm d'épaisseur sur une mandoline (utilisez le garde!).
  2. Versez 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande casserole large à feu moyen et ajoutez les graines de moutarde, les graines de cumin et les feuilles de curry pendant 1 minute, puis l'ail et les piments.
  3. Remuer pour que tout soit plat, en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'il soit croustillant et légèrement doré. À l'aide d'une cuillère à trous, déposer la moitié de la trempe dans une assiette en retirant la casserole du feu.
  4. Épluchez les oignons et le gingembre et hachez-les finement avec les tiges de coriandre, puis hachez la courge en cubes de 2 cm, en laissant la peau mais en jetant les graines. Remuer le tout dans la poêle et remettre à feu moyen pendant 15 minutes pour ramollir.
  5. Incorporer les lentilles, puis 1,5 litre d'eau bouillante. Porter à ébullition, puis réduire à ébullition douce et couvrir pendant 35 minutes en remuant de temps en temps.
  6. Écrasez la courge dans le daal, goûtez et assaisonnez à la perfection. Retirez 6 portions, mettez-les dans un emballage et, une fois complètement refroidi, congelez-les pour un jour de pluie où vous serez vraiment reconnaissant qu'il soit là, en laissant le reste à feu doux pour rester au chaud.
  7. Mélangez les feuilles de coriandre, le yaourt, une pincée de sel de mer et la moitié du jus de citron vert dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse, puis décantez dans un petit bol.
  8. Réchauffer le tempérament réservé dans une poêle antiadhésive à feu moyen-doux avec 1 cuillère à café d'huile, puis diviser en deux piles et casser un œuf sur chacune. Couvrir et laisser frire lentement sur le fond pendant 2 ou 3 minutes, pendant qu'ils dorment sur le dessus.
  9. Un par un, gonflez vos poppadoms secs au micro-ondes pendant environ 30 secondes chacun.
  10. Garnir chaque portion de daal d'un œuf au plat et ajouter des épinards, de la vinaigrette, des poppadoms et un quartier de lime sur le côté.


Voir la vidéo: CARI À LA CITROUILLE ou autre courge ou potimarron ET POIS CHICHE tuto TROP BON! (Décembre 2021).