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Baby Yorkshire puds (pâté crémeux de truite fumée et raifort)

Baby Yorkshire puds (pâté crémeux de truite fumée et raifort)

Baby Yorkshire puds (pâté crémeux de truite fumée et raifort)

Un démarreur ultra-rapide et ultra-facile

Un démarreur ultra-rapide et ultra-facile

6 personnes

Cuit en 40 minutes plus le temps de refroidissement

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Énergie 226 11%

  • Lipides 13,6g 19%

  • Saturés 3.3g 17%

  • Sucres 2.2g 2%

  • Sel 1,1g 18%

  • Protéine 12g 24%

  • Glucides 15,2g 6%

  • Fibre 1,1g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • Pour le poisson fumé crémeux
  • 125 g de fromage à la crème
  • 2-3 cuillères à café de raifort en pot
  • 1 citron
  • ½ bouquet de ciboulette fraîche, finement hachée (15g)
  • 125 g de truite fumée à chaud, sans peau (demandez à votre poissonnier), de sources durables
  • l'huile de colza
  • Pour les Yorkies
  • huile végétale
  • 2 gros œufs fermiers
  • 100 g de farine tout usage
  • 100 ml de lait
  • quartiers de citron, pour servir

Recette de

La Grande-Bretagne de Jamie

Par Jamie Oliver

Méthode

  1. Je ne peux pas mentir: ce plat est devenu l’un de mes nouveaux plats préférés. Chaque bouchée est un coin de paradis incroyablement délicieux auquel quiconque sensé ne pourra pas résister. Le contraste du pudding doux et croustillant du Yorkshire chaud et de la truite fumée crémeuse froide avec une bonne dose de raifort est incroyable. Vous pouvez mettre le poisson fumé crémeux dans un grand bol de service si vous le souhaitez, mais je pense que c'est assez sucré de préparer quelques portions individuelles dans de petites tasses à thé. Vers mai et juin, vous commencerez à voir de la ciboulette en fleurs, et celles-ci sont magnifiques pour décorer le dessus du poisson en pot si vous voulez impressionner. C'est très rapide, si facile et absolument parfait pour une entrée - il suffit de le frapper au milieu de la table pour que chacun puisse s'aider lui-même. Vos invités se battront pour ça, je le promets.
  2. Mettez le fromage à la crème dans un bol avec le raifort, le zeste d'un citron et le jus de moitié, et mélangez. Incorporer la plupart de la ciboulette hachée, puis goûter et ajouter une pincée de sel et de poivre. Il est très important que ce mélange ait une attitude bolchie - il doit être chaud, fumé, salé, alors ajoutez plus de raifort ou de jus de citron si nécessaire. Flocon dans la truite, en enlevant la peau et les os, puis utilisez une spatule pour plier doucement le mélange afin d'avoir de plus petits morceaux et de jolis morceaux. Décanter dans un seul plat de service ou dans plusieurs petits bols ou tasses, puis arroser d'un peu d'huile de colza et saupoudrer de ciboulette hachée. Couvrir d'un film alimentaire et mettre au réfrigérateur pour qu'il soit agréable et froid.
  3. Lorsque vous êtes presque prêt à manger, préchauffez le four à plein régime (environ 240 ° C / 475 ° F / gaz 9) pendant que vous préparez votre pâte à pouding Yorkshire. Procurez-vous un mini moule à muffins (vous pouvez les acheter facilement en ligne ou dans les magasins de cuisine) et versez un petit dé d'huile végétale dans les 16 compartiments du moule, de sorte que vous ayez une fine couche recouvrant le fond de chacun. Placez le plateau sur l'étagère supérieure du four chaud pendant environ 10 à 15 minutes, de sorte que l'huile devienne si chaude qu'elle fume. Pendant que vous faites cela, battez énergiquement les œufs, la farine, le lait et une pincée de sel et de poivre ensemble, à la main ou dans un robot culinaire, jusqu'à ce qu'ils soient légers et homogènes. Transférez le mélange dans une cruche.
  4. Sortez délicatement le plateau du four et versez rapidement et en toute confiance la pâte dans le moule chaud pour qu'il remplisse presque chaque puits. Remettez le plat sur la grille supérieure du four pour cuire environ 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que les Yorkies soient gonflés et dorés. Quoi que vous fassiez, n’ouvrez pas la porte du four! Sortez vos tasses et bols froids de poisson en pot du réfrigérateur et servez-les sur une planche avec ces petits Yorkies brûlants et des quartiers de citron.
  5. À. Mourir. Pour.


Voir la vidéo: Recette de blinis à la truite fumée et au fromage frais, par JustInCooking (Janvier 2022).