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Délicieux poisson blanc rôti enveloppé de bacon fumé avec mayonnaise au citron et asperges

Délicieux poisson blanc rôti enveloppé de bacon fumé avec mayonnaise au citron et asperges

Délicieux poisson blanc rôti enveloppé de bacon fumé avec mayonnaise au citron et asperges

Un plat de poisson simple avec beaucoup de saveur

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Un plat de poisson simple avec beaucoup de saveur

4 personnes

Cuit en 30 minutes

Difficulté Super facile

Nutrition par portion
  • Calories 369 18%

  • Lipides 21,8g 31%

  • Saturés 4.2g 21%

  • Sucres 2.6g 3%

  • Protéines 38,8g 78%

  • Glucides 4.0g 2%

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 4 filets de poisson blanc de 150 g, issus de sources durables, demandez à votre poissonnier, coupés 2,5 cm d'épaisseur, pelés et épinglés
  • 2 brins de romarin frais, feuilles cueillies et hachées très finement
  • 2 citrons, zeste et jus de
  • poivre noir fraichement moulu
  • 12 tranches de bacon fumé ou de pancetta de qualité supérieure, tranchées finement
  • huile d'olive
  • 4 cuillères à soupe de mayonnaise fermière faible en gras
  • 2 gros bouquets d'asperges, parés

recette adaptée de

Cuisinez avec Jamie

Méthode

  1. Préchauffez votre four à 200 ° C / 400 ° F / gaz 6. Assaisonnez vos beaux filets de poisson avec le romarin, le zeste de citron finement râpé (pas de moelle blanche amère, s'il vous plaît) et le poivre - vous n'avez pas besoin d'utiliser de sel car nous allons envelopper le poisson dans le délicieux bacon fumé salé. Posez vos tranches de bacon ou de pancetta sur une planche et passez une à une le plat d'un couteau le long d'elles pour les éclaircir et les élargir. Disposez 3 tranches ensemble, en se chevauchant légèrement, placez un filet de poisson sur le dessus et enroulez les tranches autour.
  2. Chauffez légèrement une grande poêle allant au four, ajoutez un peu d'huile d'olive et déposez votre poisson, côté le plus joli vers le haut, dans la poêle. Faites frire pendant une minute, puis placez la poêle dans votre four préchauffé pendant 10 à 12 minutes, selon l'épaisseur du poisson, jusqu'à ce que le bacon soit croustillant et doré.
  3. Pendant la cuisson du poisson, vous pouvez préparer votre simple mayonnaise au citron. Je fais cela en mélangeant de la mayonnaise faible en gras de qualité avec le jus d'un demi-citron et du poivre. Vous voulez ajouter suffisamment de jus de citron pour rendre la saveur légèrement trop piquante. En effet, lorsque vous le mangez avec les asperges et le poisson, il diminuera légèrement en intensité. Et ne vous inquiétez pas si la mayonnaise semble un peu plus fine que d'habitude lorsque vous avez ajouté le jus de citron - considérez-la comme plus délicate.
  4. L'asperge est un excellent accompagnement car, comme le poisson, elle aime aussi le bacon. Vous pouvez le faire bouillir ou le cuire à la vapeur; de toute façon c'est léger et un joli contraste avec la viande du poisson. Une fois cuit, ajoutez-le au jus qui sort du poisson. Servez simplement le poisson à côté d'un joli tas d'asperges, arrosé de mayonnaise au citron. Et si vous avez très faim, servez avec des pommes de terre nouvelles chaudes à la vapeur.


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