Recettes traditionnelles

Boulettes de viande et pâtes

Boulettes de viande et pâtes

Boulettes de viande et pâtes

Garni de basilic frais et de parmesan

  • Allemagne
  • Pays-Bas
  • Royaume-Uni

Préférez-vous voir la version britannique? Préférez-vous voir la version américaine? Préférez-vous voir la version australienne? Préférez-vous voir la version allemande? Préférez-vous voir la version néerlandaise? Você prefere ver a versão em português?Fermer

Garni de basilic frais et de parmesan

4 personnes

Cuit en 45 minutes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Énergie 756 38%

  • Lipides 14,9g 21%

  • Acides gras saturés 4.8g 24%

  • Sucres 14.6g 16%

  • Sel 1,6g 27%

  • Protéines 58,1g 116%

  • Glucides 104,5g 40%

  • Fibres 5,6g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 12 craquelins à la crème de Jacob
  • 4 brins de romarin frais
  • 2 cuillères à café de moutarde de Dijon
  • 500 g de bœuf haché, de porc ou un mélange des deux
  • 1 cuillère à soupe d'origan séché
  • 1 gros œuf fermier
  • huile d'olive
  • 1 bouquet de basilic frais
  • 1 oignon moyen
  • 2 gousses d'ail
  • ½ piment rouge frais ou séché
  • 2 boîtes de 400 g de tomates italiennes
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 400 g de spaghetti ou penne séchés
  • parmesan

recette adaptée de

Ministère de l'alimentation de Jamie

Par Jamie Oliver

Méthode

  1. Enveloppez les craquelins dans un torchon et écrasez-les jusqu'à ce qu'ils soient fins, en brisant les gros morceaux avec vos mains, puis versez dans un grand bol.
  2. Choisissez et hachez finement le romarin, puis ajoutez-le dans le bol avec la moutarde, la viande hachée et l'origan.
  3. Cassez l'œuf dans le bol, puis ajoutez une bonne pincée de sel de mer et de poivre noir.
  4. Avec des mains propres, froissez et mélangez bien le tout. Divisez en 4 grosses et boules, puis avec les mains mouillées, divisez chaque boule en 6 et roulez en petites boulettes de viande - vous devriez vous retrouver avec 24.
  5. Placez les boulettes de viande sur une assiette, arrosez d'huile et secouez-les pour les enrober, puis couvrez et placez au réfrigérateur jusqu'à ce que vous en ayez besoin - cela aidera à les raffermir.
  6. Cueillez les feuilles de basilic, en gardant les plus petites de côté pour plus tard. Épluchez et hachez finement l'oignon et l'ail, coupez et émincez finement ou émiettez le piment.
  7. Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen, ajouter l'oignon et cuire 7 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit ramolli et légèrement doré.
  8. Ajoutez l'ail et le piment, et dès qu'ils commencent à prendre de la couleur, ajoutez les grandes feuilles de basilic.
  9. Versez les tomates en les brisant avec le dos d'une cuillère, puis ajoutez le vinaigre balsamique et assaisonnez au goût. Porter à ébullition, puis réduire à ébullition jusqu'à ce que nécessaire, en remuant régulièrement.
  10. Pendant ce temps, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une autre grande poêle à feu moyen, ajoutez les boulettes de viande et faites cuire 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites, en les retournant régulièrement.Pour vérifier si elles sont cuites, coupez une ouverture - il devrait y en avoir aucun signe de rose.
  11. Une fois cuites, ajoutez les boulettes de viande à la sauce et laissez mijoter pendant que vous faites cuire les pâtes.
  12. Faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée selon les instructions du sachet, puis égouttez-les en réservant une tasse d'eau de cuisson. Remettez les pâtes dans la poêle.
  13. Verser la moitié de la sauce tomate sur les pâtes et mélanger ensemble, en ajoutant un peu d'eau de cuisson réservée pour desserrer, si nécessaire
  14. Transférer dans un grand plat ou répartir dans des bols, en servant le reste de la sauce et les boulettes de viande sur le dessus. Ajouter une fine râpe de parmesan et parsemer sur le basilic réservé, puis rentrer.

Conseils

Si vous aimez une sauce onctueuse, mélangez-la simplement au mixeur - laissez-la simplement refroidir légèrement avant de le faire.



Voir la vidéo: Boulet à la liégeoise - 750g (Décembre 2021).