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12 jours de super nourriture de Noël

12 jours de super nourriture de Noël

La période de Noël est souvent assez torréfiée d'un point de vue nutritionnel. Ce n'est pas le moment le plus facile pour adopter des aliments plus sains, surtout lorsque vous voyez tous les aliments réconfortants tentants commercialisés et annoncés tout au long de la saison.

Malgré mon parcours, j'espère que Noël sera reconnu par tous comme une occasion de fête. Ce ne devrait certainement pas être le moment de se sentir coupable d'apprécier les tartes hachées, le gâteau de Noël et, mon préféré, le panettone. Même si une promenade le jour de Noël ne ferait pas de mal pour brûler des calories !

Cependant, si vous regardez les principaux aliments festifs au Royaume-Uni - choux de Bruxelles, panais, châtaignes, clémentines, dinde - ils ont tous de grands avantages nutritionnels, c'est juste qu'ils sont généralement préparés, cuits et servis chargés de beurre et de sel, et c'est à ce moment que la valeur nutritionnelle peut être réduite ou épuisée. Quoi que vous cuisiniez pendant la période des fêtes, cependant, profitez-en avec toutes les festivités et revenez à une alimentation saine en janvier.

Voici mon guide des 12 meilleurs aliments nutritifs à inclure dans votre menu de Noël et comment les cuisiner pour en tirer le meilleur parti :

CHOUX DE BRUXELLES

Vous les aimez ou les détestez, mais ils sont une excellente source d'acide folique, de potassium, de fibres et de vitamine C, ce qui est important pour aider les plaies à cicatriser, protéger les cellules et maintenir le bon fonctionnement du système immunitaire. Cependant, la vitamine C est une vitamine hydrosoluble et s'infiltrera dans l'eau de cuisson si vous faites cuire les germes trop longtemps, alors faites-les cuire rapidement dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Comment résister à ces jolies pousses ? Plein de saveur et de vitamine C

PANAIS

Le panais est synonyme de Noël et aussi une bonne source de fibres, de manganèse et d'acide folique. L'acide folique est particulièrement important pour les femmes enceintes ou qui essaient de concevoir car il contribue au développement d'un fœtus en bonne santé en réduisant le risque d'anomalies du tube neural. Les autres sources d'acide folique comprennent les légumes à feuilles vertes, le riz brun et les céréales de petit-déjeuner enrichies. Cependant, si vous essayez d'avoir un bébé, vous devriez prendre un supplément d'acide folique pour vraiment garantir que vous obtenez la quantité quotidienne recommandée de 400 microgrammes.

CLÉMENTINES

Une excellente source de vitamine C avec plus de 60% de votre apport recommandé en 100 g - c'est un gros fruit. Ils entrent en saison en novembre et il est toujours bon d'en avoir un stock à Noël, prêt pour une pause entre les tartelettes ou la boîte de sélection. En plus d'être excellentes comme collation sucrée (c'est du sucre entièrement naturel), les clémentines sont excellentes dans les recettes salées, comme celle-ci servie avec du saumon fumé.


Les clémentines ne sont pas qu'à grignoter ! Ils se marient très bien avec le saumon fumé

DINDE RÔTIE

Consommée uniquement à cette période de l'année, la dinde est un excellent choix toute l'année car c'est une bonne source de protéines, de vitamines B6 et B12, de potassium et de zinc - et la chair est pauvre en graisses saturées si vous enlevez la peau. Seulement 100 g de dinde rôtie fournissent plus de 60% de la quantité quotidienne recommandée de niacine, une vitamine B nécessaire pour fournir de l'énergie au corps à partir des aliments que nous mangeons. Jamie a une excellente recette de salade de dinde et clémentines, une façon utile - et très savoureuse - d'utiliser les restes de dinde et d'éviter le gaspillage alimentaire.

CHÂTAIGNES

Ces favoris festifs offrent une saveur de noisette délicieusement sucrée qui se marie très bien avec les choux de Bruxelles, dans la farce ou émiettés sur des salades et des sautés à d'autres moments de l'année. Lorsqu'elles sont cuites et épluchées, les châtaignes sont faibles en gras saturés et une source de fibres - un nutriment important qui est souvent négligé à Noël. Une alimentation riche en fibres peut aider à réduire le cholestérol, mais aussi vous aider à vous sentir rassasié et à contrôler votre appétit, ce qui est un bon point à savoir quand la nourriture bat son plein à Noël !

Ajoutez des châtaignes hachées à votre farce pour une divine saveur sucrée de noisette

ÉPICES : CANNELLE & MUSCADE

La cannelle est mon épice préférée, elle est donc bien utilisée dans ma maison, surtout à cette période de l'année. La cannelle fonctionne bien dans les plats salés et sucrés, et la cannelle et la muscade fonctionnent en ajoutant un coup de chaud aux desserts tels que le strudel, le vin chaud et la sauce aux canneberges - peut-être pas les aliments et les boissons les plus sains, mais parfait à cette période de l'année ! La cannelle regorge de minéraux, dont le potassium, le calcium, le fer, le cuivre, le zinc - c'est une véritable centrale nutritionnelle. Il en va de même pour la muscade, riche en phosphore, manganèse et thiamine.

CANNEBERGES

La sauce aux canneberges est un accompagnement traditionnel de la dinde, cependant, la quantité de sucre généralement ajoutée peut compenser les avantages nutritionnels des canneberges fraîches. Et il en va de même pour les canneberges séchées, qui contiennent beaucoup de sucre ajouté pour contrer le goût amer. Alors profitez des canneberges dans une gamme de recettes de Noël, mais gardez à l'esprit que leurs avantages nutritionnels seront limités.

La teneur en sucre de la sauce aux canneberges est peut-être élevée, mais ce ne serait pas Noël sans elle

LES CAROTTES

En plus d'être un aliment de base dans l'assiette de Noël, les carottes sont un légume couramment consommé tout au long de l'année, en grande partie parce qu'elles sont si polyvalentes et qu'elles conviennent à de nombreux plats - pensez à la soupe, aux salades, aux accompagnements chauds et froids, aux carottes rôties, à la salade de chou. et plus. Cette recette de restes de dinde Banh mi est une excellente façon d'utiliser le dernier de vos carottes de Noël. Si vous choisissez de faire bouillir vos carottes, utilisez la plus petite quantité possible d'eau de cuisson et faites cuire aussi vite que possible, car les nutriments solubles dans l'eau s'infiltreront dans l'eau. Si vous le pouvez, utilisez cette eau de cuisson pour les sauces et les soupes afin de ne pas perdre ces nutriments importants.

FRUITS SECS : RAISINS SECS, SULTANAS & GRAISSES

Les fruits secs tels que les raisins secs, les raisins secs et les raisins de Corinthe ont beaucoup de mauvaise presse pour leur teneur en sucre, mais une portion modeste de 30 g compte toujours comme l'une de vos 5 par jour. Lorsque vous composez une partie de votre gâteau de Noël ou de votre pudding et servi avec de la crème au cognac ou des fouets de crème anglaise, les bienfaits pour la santé sont considérablement réduits… mais profitez-en comme un régal à cette période de l'année, surveillez simplement la taille de votre portion.

Les noix et les fruits secs constituent la collation festive parfaite, il suffit de surveiller la taille de votre portion

SAUMON FUMÉ

Le saumon fumé est souvent associé aux fêtes et aux célébrations, il n'est donc pas surprenant que ce soit un favori de Noël. C'est un poisson gras et une excellente source de vitamine D, qui aide à garder nos os, nos dents et nos muscles en bonne santé. Nous obtenons de la vitamine D grâce à la lumière du soleil, mais il est également bon de faire le plein de nourriture. Cependant, n'oubliez pas qu'il est riche en sel, alors utilisez-le avec parcimonie. Cette recette de salade de saumon fumé et d'avocat est idéale en entrée avant le repas principal du grand jour. Ou essayez ce petit déjeuner indulgent le matin de Noël - des scones de pommes de terre avec des œufs brouillés et du saumon fumé - il vous mettra bien en place !

NOIX

Les noix sont délicieuses dans les recettes sucrées et salées tout au long de l'année, et sont idéales pour des collations saines ou pour s'émietter au petit-déjeuner pour plus de protéines. Ils sont une bonne source de graisses insaturées, aident à maintenir notre cholestérol sanguin en bonne santé et sont même considérés comme contribuant à réduire le risque de maladie cardiaque. Les noix sont particulièrement appréciées à Noël et conviennent parfaitement aux gâteaux, aux farces et aux salades. Cette recette de salade de lentilles du puy, panais et noix ferait une excellente entrée ou accompagnement pour le jour de Noël.


Cette salade de lentilles du puy, panais et noix, c'est Noël dans l'assiette, en plus un délice en plus !

CREVETTES

Les crevettes sont faibles en gras et une source de cuivre, de zinc et de sélénium (le sélénium étant important pour la santé des cheveux et des ongles). Les crevettes sont une entrée populaire pour le repas principal le jour de Noël ou parfois conservées pour le lendemain de Noël lorsque vous avez besoin d'une pause de la dinde ! Cette recette de cocktail de fruits de mer classique utilise une mayonnaise faible en gras pour réduire légèrement la teneur en matières grasses. Ou vous pouvez essayer ces canapés rapides et géniaux et préparer la rose Marie avec du yaourt sans gras sans compromettre la recette.

Quels sont vos super aliments de Noël ? Faites-le nous savoir sur Twitter @JamieOliver.


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