Nouvelles recettes

Recette de sucre vanillé maison

Recette de sucre vanillé maison

  • Recettes
  • Ingrédients
  • Herbe et épices
  • Épices
  • Vanille

De nombreuses recettes européennes de biscuits et de gâteaux utilisent du sucre vanillé à la place de l'extrait de vanille. Ma mère préparait une grande boîte de ce sucre vanillé en août en prévision de toutes les pâtisseries de Noël qu'elle allait faire en novembre et décembre !

7 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 96

  • 400g de sucre en poudre
  • 1 gousse de vanille entière

MéthodePréparation : 5min › Temps supplémentaire : 7 jours de repos › Prêt en : 7 jours 5 minutes

  1. Versez le sucre dans un récipient hermétique. Si la gousse de vanille est entière, tranchez-la à mi-hauteur, ouvrez la gousse ; utilisez une cuillère ou un couteau de cuisine pour gratter les taches gluantes noires. Incorporer les grains dans le sucre et enfouir la gousse de vanille dans le sucre. Couvrir le bocal et laisser reposer au moins 1 semaine.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(10)

Avis en anglais (9)


Recette de sucre vanillé en 3 étapes faciles

Avec seulement 2 ingrédients, cette recette de sucre vanillé est si simple et facile à faire à la maison. Seulement 5 minutes nécessaires ! Conseils partagés pour choisir la bonne gousse de vanille pour faire un incroyable sucre vanillé maison.

A quoi sert le sucre vanillé ?

Le sucre vanillé est incroyablement polyvalent.

Je garde un petit pot dans mon armoire à pâtisserie (à côté des épices) et je l'utilise pour à peu près tout : saupoudré sur des fraises juteuses et mûres, mélangé à de la farine d'avoine et mélangé à du café fort et du thé. C'est excellent sur les gaufres, les tartes aux pommes et le panettone, et il fait le meilleur toast à la cannelle sur pain au levain chaud. Chaque fois que j'ouvre le pot, je suis frappé par l'arôme le plus merveilleux et le plus doux

Mais voici la meilleure partie : le sucre vanillé est assez pratique pour un usage quotidien mais également aussi impressionnant à offrir en cadeau. C'est facile, rapide et incroyablement satisfaisant à faire.

Sucre vanille maison en 3 étapes faciles !

  • Prenez des gousses de vanille
  • Mélanger le sucre et la vanille dans un robot culinaire (cela peut aussi être fait à la main)
  • Portion dans de jolis petits pots

Alors…, comment choisir la bonne gousse de vanille ?

Il existe plusieurs types de gousses de vanille parmi lesquelles choisir, allant de la source d'origine, de la saveur et du coût.

Voici 3 variétés courantes :

  • tahitien :arôme floral avec une saveur riche et fruitée
  • Bourbon de Madagascar :arôme doux et saveur délicate
  • Mexicain:corsé, riche et fumé

Ma préférence va aux gousses de vanille de Tahiti (catégorie B). La saveur est polyvalente et ne domine pas.

Un autre facteur important à considérer est Coût. Les gousses de vanille sont chères ! Pour économiser quelques dollars, Native Vanilla propose des options de prix en gros (c'est-à-dire 10 gousses de vanille pour 12,99 $ avec la livraison gratuite !). La qualité est excellente.

Quelle est la différence entre la vanille de grade A et de grade B ?

Les gousses de vanille de catégorie A sont considérées comme de haute qualité ou « gourmandes » car elles sont douces, dodues, brillantes et ont une teneur en humidité élevée. Ils sont aussi chers.

Les gousses de vanille de catégorie B peuvent être raides, craquelées et sèches.

Lequel est le meilleur pour le sucre vanillé ?

La catégorie B est généralement la meilleure en raison de sa faible teneur en humidité - le sucre ne s'agglutine pas lorsque le mélange est combiné. Les gousses de vanille contiennent toujours beaucoup de saveur de vanille pure et, en prime, elles coûtent moins cher que les gousses de catégorie A.

Comment conserver le sucre à la vanille et les gousses de vanille

Le sucre vanillé se conserve indéfiniment lorsqu'il est conservé dans un bocal hermétique. En fait, plus il repose longtemps, meilleur sera son goût !

Quant aux gousses de vanille, couvrez-les hermétiquement de film plastique ou de cire. Ceci est important pour qu'ils ne se dessèchent pas.

POINTE: Au fur et à mesure que votre approvisionnement en sucre vanillé diminue, complétez-le avec plus de sucre et de gousses de vanille épépinées au fur et à mesure que vous les récupérez.

Où puis-je acheter ces pots mignons ?!

Cette recette s'intègre parfaitement dans des pots à couvercle verrouillable de 4 oz (125 ml) (illustrés ici).

Voici quelques options au choix, similaires à la mienne. Vous pouvez également acheter en vrac dans un magasin de fournitures de restaurant.

Recettes à essayer avec du sucre vanillé

*Cet article contient des liens d'affiliation. Merci pour le soutien les amis !

icône solide coeur solide coeur


Comment faire du sirop de vanille

Les ingrédients et les substituts possibles

Vous n'avez besoin que d'une poignée d'ingrédients :

  • gousses de vanille entières et vous pouvez également utiliser des gousses de vanille moulues (1 cuillère à soupe) ou de l'extrait de vanille (1 cuillère à soupe)
  • l'eau
  • sucre &ndash J'utilise du sucre blanc mais je peux aussi utiliser du dextrose (pour une version à faible teneur en fructose) ou du sucre brun.

Les étapes de base

Comme toujours, vous pouvez trouver la recette complète ci-dessous dans la boîte. Je veux d'abord vous montrer les étapes de base.


Tout ce que vous faites est de verser de l'alcool sur des gousses de vanille fendues et de laisser la concoction vieillir avec le temps. Secouez-le de temps en temps. C'est aussi simple que ça.

  1. Graines de vanille: Vous pouvez trouver des gousses de vanille dans la plupart des grandes épiceries du rayon des épices. Si vous ne pouvez pas les localiser, essayez de les acheter en ligne. J'utilise et recommande fortement ces options - elles sont aussi celles que j'utilise lorsque je fais du sucre vanillé - des gousses de vanille de Madagascar, ces gousses de vanille de Tahiti ou ces gousses de vanille de Tahiti. (Notez que chacun sont des quantités différentes.) J'ai fait de la vanille avec tous. Les grains sont de taille généreuse, beaux et dodus, de haute qualité et parfaits pour la vanille maison. Les gousses de vanille étiquetées “Grade B” sont spécifiquement vendues à des fins d'extraction, mais j'ai fait de la vanille avec des gousses de catégorie A et elle a bon goût. Utilisez soit.
  2. Alcool à 80 degrés : L'extrait de vanille est le plus souvent fabriqué à partir de vodka, mais vous pouvez utiliser du bourbon, du brandy ou du rhum à la place. J'utilise habituellement de la vodka, mais la seule bouteille de vanille bourbon que j'ai faite il y a 7 mois est DIVINE. Pas besoin de faire des folies sur l'alcool cher. C'est probablement la seule fois où quelqu'un vous dira d'acheter des trucs bon marché !! Toute la saveur de la vanille provient des gousses de vanille, alors dépensez votre argent pour celles-ci. Évitez les vodkas aromatisées car elles contiennent souvent des arômes artificiels, ce qui annule le but de faire votre propre vanille pure.
  3. Bouteilles ou bocaux en verre avec fermeture hermétique : Nous recommandons des bouteilles de 8 onces. Ces bouteilles ont un couvercle pivotant pratique avec un joint très étanche. Idéal pour offrir. La stérilisation des bouteilles est idéale, bien que nous ayons sauté cette étape sans problème dans le résultat de la vanille. Si vos biberons ou bocaux n'ont pas de pièces en plastique, nous vous recommandons de les stériliser avant de les utiliser.
  4. Entonnoir: Un entonnoir est facultatif, mais il permet de verser 100 fois plus rapidement et plus facilement. (Ces entonnoirs s'effondrent, ils sont donc parfaits pour le stockage.)

Les gousses de vanille sont chères, mais 5 à 6 d'entre elles font une TASSE entière (8 onces) d'extrait de vanille et vous pouvez réutiliser les gousses. Comparez cela à 4 $ pour 1 once d'extrait acheté en magasin.

Version sans alcool ? Les extraits purs sont fabriqués à partir d'alcool car c'est le moyen le plus simple d'extraire la saveur des aliments. Je n'ai jamais fabriqué d'extrait de vanille avec une alternative non alcoolisée, mais il existe quelques tutoriels en ligne si vous effectuez une recherche rapide.


Sucre Vanillé Maison


Aux Pays-Bas et dans d'autres pays européens, un ingrédient souvent utilisé est le sucre vanillé. Le sucre vanillé est largement disponible dans les supermarchés, mais il est également très facile à préparer. Et la version maison du sucre vanillé est dix fois meilleure que celle achetée en magasin.


Vous n'avez besoin que de sucre et d'une gousse de vanille, et d'un petit pot pour mettre le tout dedans.


Tout d'abord, coupez votre gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur.


Ajouter la moitié du sucre dans le bocal.

Ajouter les graines au sucre.

Mélanger les graines avec le sucre.

Coupez la gousse de vanille en trois parties (si besoin, si votre pot est assez grand vous pouvez choisir de les garder entières)

Ajouter la gousse de vanille au sucre.

Versez le reste du sucre dans le bocal.

Et c'est tout. Mettez un couvercle sur le pot et secouez ou remuez le sucre de temps en temps pour obtenir les graines de vanille dans le sucre. Après 2-3 semaines, la vanille aura infusé suffisamment de sucre pour être utilisé. Après un certain temps, le sucre vanillé prendra une couleur brun clair à cause de cela lorsque vous savez vraiment que la vanille a infusé et emballé votre sucre avec de la saveur.


Recettes à la vanille

Une fois que vous aurez pris goût à la vanille, ce sucre deviendra indispensable. Utilisez le sucre vanillé dans n'importe quelle recette qui demande à la fois du sucre et de la vanille, ainsi que dans du café chaud ou saupoudré sur des toasts beurrés.

Placer les gousses de vanille Amadeus dans un grand bol. Si vous souhaitez que le sucre se parfume plus rapidement et que vous utilisez des haricots « de qualité gastronomique », vous pouvez les diviser dans le sens de la longueur et répartir les gousses et les graines partout. Vous pouvez également utiliser les gousses seules, si vous avez retiré le « caviar » de l'intérieur des gousses pour une utilisation dans une autre recette. Pour nos gousses de vanille extraites de grade 1, mettez simplement les gousses entières dans le bol - elles seront trop sèches et cassantes pour être travaillées, et peuvent déjà être fendues pour exposer l'intérieur.

Ajouter ¼ tasse de sucre et bien mélanger. (Vous pouvez utiliser vos doigts pour bien mélanger les gousses de vanille avec le sucre, car les gousses peuvent être humides et coller ensemble.)

Ajouter le sucre restant et bien mélanger en répartissant les gousses de vanille dans le sucre. Transférer dans un récipient de stockage, couvrir et conserver indéfiniment à température ambiante. Utilisez comme vous le feriez du sucre cristallisé ordinaire dans les produits de boulangerie et les desserts. [Après plusieurs semaines, vous pouvez retirer les gousses de vanille et les réutiliser encore et encore, jusqu'à ce que toute leur saveur soit enfin dissipée !]

Gousses de vanille Amadeus 7482, avenue Denrock

&copie 1999- Amadeus Trading Co. Tous droits réservés. Toutes les marques déposées et marques de service sont la propriété de leurs propriétaires respectifs. Plan du site | Politique de confidentialité


Recettes les plus récentes

La meilleure recette de salade de pommes de terre allemande du nord de l'Allemagne

La meilleure recette de salade de pommes de terre allemande d'Oma est traditionnelle dans le nord de l'Allemagne. Oui, c'est fait avec de la mayonnaise. Dans le Sud, c'est sans mayo. À la fois authentique et wunderbar!

Salade de pommes de terre du sud de l'Allemagne

Souvent considérée comme la salade de pommes de terre allemande traditionnelle, Kartoffelsalat, celle-ci est populaire principalement dans le sud de l'Allemagne. C'est sans mayo contrairement à ceux du nord de l'Allemagne avec mayo.

Gâteau aux graines de pavot de Mutti

La recette du gâteau aux graines de pavot de My Mutti, Mohnkuchen, est tellement incroyable ! Couvert de streusel et une base de levure facile, c'est si simple à faire. Délicieux et, oh, si traditionnel. Vous devez vraiment donner celui-ci…

PIN ceci.

Recette de sucre à la vanille faite comme l'Oma

Par Oma Gerhild Fulson

Cette recette de sucre vanillé est un moyen peu coûteux de fabriquer votre propre sucre aromatisé à utiliser en pâtisserie. De nombreuses recettes de pâtisseries allemandes l'appellent. Maintenant, vous pouvez utiliser le vôtre.

Ingrédients : sucre blanc, gousse de vanille,

"Les paroles douces sont un arbre de vie, une langue trompeuse écrase l'esprit."

Ce que les autres disent des livres de cuisine d'Oma

En tant que germano-américain un peu contesté culinairement, ce livre est une véritable bénédiction.

Ce livre de cuisine classique (Repas allemands chez Oma) contient non seulement une variété de recettes différentes, mais également des notes clés pour aider même ceux qui ont peu d'expérience en cuisine à apprendre à faire une excellente cuisine allemande.

➤ Erika Neumayer Ehrat,  Propriétaire et designer de Rare D irndl

Salut, je suis Oma Gerhild ! En tant qu'écrivain culinaire et auteur de livres de cuisine, je cherche toujours à trouver des moyens de transmettre mon héritage allemand en utilisant des ingrédients locaux. Rapide et facile. C'est mon but. Nourriture Wunderbar. C'est le résultat.

Divulgation d'affiliation: Quick German Recipes participe à diverses publicités d'affiliation, y compris Amazon, pour fournir un moyen de gagner des frais de publicité en se connectant à des sites Web de vente au détail. Je ne ferai pas la promotion de produits que je ne possède pas ou que je n'achèterais pas MOI-MÊME. MON objectif est de vous fournir des informations sur les produits et MES opinions ou idées personnelles.  Parfois, je présenterai des services, des programmes et des produits. Mon objectif est de mettre en évidence ceux que vous pourriez trouver intéressants, et si vous achetez de futurs articles auprès de ces entreprises, je peux obtenir une petite part des revenus de la vente. Nous sommes indépendants et les opinions exprimées ici sont les nôtres. VOUS DEVEZ TOUJOURS EFFECTUER LA DILIGENCE AVANT D'ACHETER DES BIENS OU DES SERVICES EN LIGNE.


Recette de sucre vanillé maison

La chose la plus simple au monde à faire est votre propre sucre vanillé. Je poste ceci pour notre collègue ami de recette de groupe, Juels, qui a demandé comment faire cela. Il suffit de deux ingrédients et vous aurez un joli sucre infusé au parfum de vanille fraîche à saupoudrer sur vos produits de boulangerie, à utiliser dans votre café, vos céréales, vos fruits frais, etc. En savoir plus Voir moins

  • vanille
  • haricot
  • du sucre
  • à la vanille
  • infusé
  • avec
  • fait maison
  • parfumé
  • sucré
  • rien
  • vanille
  • haricot
  • du sucre
  • à la vanille
  • infusé
  • avec
  • fait maison
  • parfumé
  • sucré
  • rien

Planifiez vos repas hebdomadaires et obtenez des listes de courses générées automatiquement.

  • 1 livre de sucre cristallisé
  • 2 gousses de vanille
  • *Voir la note ci-dessous pour une plus grande quantité
  • Vous pouvez également faire du sucre vanillé avec du sucre en poudre. Imaginez un bon saupoudrage de sucre vanillé sur du pain doré ou des danoises fraîchement préparées, des muffins ou même un quatre-quarts chaud au citron.

Ingrédients

  • 1 livre de liste de courses de sucre granulé
  • Liste des courses de 2 gousses de vanille
  • *Voir la note ci-dessous pour une liste d'achats en plus grande quantité
  • Vous pouvez également faire du sucre vanillé avec du sucre en poudre. Imaginez un bon saupoudrage de sucre vanillé sur du pain perdu ou des danoises fraîchement préparées, des muffins ou même un quatre-quarts chaud au citron. liste de courses

Comment le faire

  • Versez votre sucre dans un récipient hermétique et glissez les deux gousses de vanille entières fraîches au centre du sucre et recouvrez de sucre.
  • Fermez le bocal et conservez-le pendant au moins une semaine complète.
  • Vous pouvez utiliser le sucre à ce moment pour presque n'importe quoi. Plus vous laissez les haricots longtemps, plus la saveur sera intense. Vous pouvez toujours réutiliser les grains jusqu'à six mois. C'est tout ce qu'il y a à faire du sucre vanillé.
  • La photo ci-dessus a été empruntée à bakebites.com
  • Noter. Essayez de trouver des gousses de vanille fraîches, souples et très parfumées. J'ai acheté une fois des haricots sur Ebay qui étaient secs et pas très parfumés. J'ai été déçu de l'achat. J'aimerais vous suggérer de consulter les fournisseurs sur Amazon.com. Ils ont aussi des gousses de vanille très fraîches et des prix intéressants.
  • Vous pouvez trancher votre haricot et utiliser les graines mais pourquoi gaspiller un bon haricot quand vous pouvez l'utiliser pendant plusieurs mois ? Après plusieurs mois de fabrication de ce sucre, vous pourrez toujours utiliser les haricots dans d'autres recettes.
  • *Pour un sac de sucre de cinq livres, je n'utilise généralement que cinq ou six haricots.
  • Ne mettez PAS vos haricots au réfrigérateur. Conservez-les dans un sac ou un bocal hermétique dans une armoire sombre de votre cuisine pour conserver le parfum et la souplesse du grain.
  • Conservez de jolies bouteilles et remplissez-les de sucre, en ajoutant tout ou la moitié d'une gousse de vanille dans la bouteille. Ils sont parfaits lorsqu'ils sont ajoutés à des paniers-cadeaux sur le thème du thé, du cacao, du café ou de la pâtisserie !
Les gens qui aiment ce plat 5
  • CanelleBeverly Hills, Californie
  • juelsClayton, Caroline du Nord
  • minitindelLE COEUR DU PAYS DU VIN, CA
  • hileeboydstonMontgomery, Alabama
  • dridaffFredericton, Californie
  • j'ai faimNord, Ohio
  • énigmatiqueAJAX, Californie
  • anniemieLos Angeles, États-Unis
  • Présentez-vous ici ?Révisez-le ou ajoutez-le à vos favoris ! ✔

c'est merveilleux j'adore la vanille j'ai une recette pour la vanille maison comme .. extraire son délicieux aussi merci annie.

Le cuisinier

La cote

c'est merveilleux j'adore la vanille j'ai une recette pour la vanille maison comme .. extraire son délicieux aussi merci annie.

Pourquoi, merci, Annie ! J'ai gardé votre e-mail avec les instructions, mais maintenant je peux juste ajouter ceci à vos favoris avec la belle photo ! Whole Foods dure environ 1 heure. loin de moi, mais c'est sur ma liste d'aller là-bas et d'obtenir ces haricots ! J'apprécie vraiment. Suite

Alors c'est tout ce qu'il faut pour faire du sucre vanillé ? Putain, ma fille ! Je n'en avais aucune idée. J'achète ce sucre vanillé cher chez Gelsons depuis des années. Je me sens tellement insuffisant. Ok Ok, je vais mettre ça en place et vous remercierai un peu !


Recettes à la vanille

Un extrait de vanille de bonne qualité ne prend que quelques minutes à préparer dans votre propre cuisine et sa saveur est inégalée. Utilisez cet extrait de vanille maison comme vous le feriez avec n'importe quelle autre variété commerciale.

La formule officielle de la FDA pour "Pure Vanilla Extract" demande 13,35 oz. de gousses de vanille par gallon d'extrait, et pas moins de 35% d'alcool. Nous vous recommandons d'utiliser la vodka de marque la moins chère qui est au moins 70 preuve (équivalent à 35% d'alcool). C'est parce que certaines des vodkas les plus chères ajoutent un peu de saveur pour se distinguer, et vous ne voulez pas que cette saveur interfère avec la saveur de vanille que vous allez créer.

Pour faire 8 onces. d'extrait, environ 22 de nos gousses de vanille d'extrait de catégorie B devraient faire l'affaire. Pour un litre de vodka, utilisez 1/4 de la quantité FDA, ou un peu moins de 1/4 lb de grains (*) . Parce que ces haricots sont un peu plus secs que les haricots de qualité « gourmet », vous ne pourrez peut-être pas les ouvrir pour exposer les graines. Ce n'est pas grave - vous pouvez les mettre dans la vodka entière, "telles quelles", ou vous pouvez d'abord les hacher ou les broyer. Nous vous recommandons d'utiliser un moulin à café, par opposition à un robot culinaire - les lames sont plus adaptées à la grosseur des grains.

  • Environ 1/4 lb (3,5 oz) de gousses de vanille de qualité extrait d'Amadeus (**)
  • 1 litre de vodka (toute marque low-cost & ldquogeneric & rdquo est préférable, sa saveur neutre n'interférera pas avec le goût de la vanille)

Placez les gousses de vanille Amadeus dans une bouteille de 1 litre avec couvercle. Ajouter la vodka et bien agiter. Conserver couvert dans un endroit sombre et frais pendant au moins 4 à 6 semaines avant utilisation. Agiter le flacon plusieurs fois par semaine.

Lorsque votre extrait de vanille est prêt, vous pouvez utiliser une passoire ou une passoire pour filtrer les résidus de fèves restants. Certains clients nous ont même signalé qu'ils utilisaient un bas en nylon pour femme comme filtre !

L'extrait doit être conservé à température ambiante à l'abri de la lumière directe du soleil et, comme le bon vin, s'améliore plus il reste longtemps.

(*) Mélanger les gousses de vanille: Utilisez une combinaison de planifolia-variété de haricots avec les plus exotiques tahitensis-Gousses de vanille de qualité extrait de variété pour faire un superbe extrait de vanille « mélangé » qui donnera une sensation gustative inégalée à vos recettes préférées !

(**) Utiliser des haricots de qualité gastronomique pour faire de l'extrait: Vous pouvez également utiliser n'importe quel type de nos gousses de vanille de qualité gastronomique pour faire un excellent extrait de vanille fait maison, y compris notre merveilleux tahitien-Gousses de vanille de variété, avec leur saveur exotique délicieusement différente.

Gousses de vanille Amadeus 7482, avenue Denrock

&copie 1999- Amadeus Trading Co. Tous droits réservés. Toutes les marques déposées et marques de service sont la propriété de leurs propriétaires respectifs. Plan du site | Politique de confidentialité


Recette de gommage à la vanille et au sucre brun

INGRÉDIENTS:

  • 1 tasse de cassonade
  • 1/2 tasse d'huile (d'amande, d'olive ou de noix de coco fonctionnent mieux)
  • 1/2 cuillère à café d'huile de vitamine E
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille véritable
  1. Mettre tous les ingrédients dans un bol et mélanger. Vous pouvez ajouter plus ou moins d'huile à votre convenance.
  2. Conserver dans une caisse hermétiquement fermée. Étant donné que cette recette ne contient aucun agent de conservation, il est préférable de l'utiliser dans un délai d'un mois ou deux.