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Steaks de thon sur la recette du BBQ

Steaks de thon sur la recette du BBQ

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Un excellent moyen d'intégrer plus d'acides gras oméga-3 dans votre alimentation. Les steaks de thon assaisonnés sont grillés au barbecue et arrosés de jus de citron vert frais.

148 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 4

  • 4 steaks de thon (175 g) de 2,5 cm d'épaisseur
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • sel et poivre noir moulu au goût
  • 1 citron vert, pressé
  • 60g de copeaux de bois de hickory, trempés

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :6min ›Temps supplémentaire : 1h de marinade › Prêt en : 1h16min

  1. Placer les steaks de thon et l'huile d'olive dans un grand sac en plastique refermable. Fermer et réfrigérer pendant 1 heure.
  2. Préchauffer le barbecue à feu moyen. Lorsque les charbons sont très chauds, parsemez-les d'une poignée de copeaux de hickory pour plus de saveur.
  3. Huiler légèrement la grille de cuisson. Assaisonner le thon avec du sel et du poivre et faire griller sur le barbecue préchauffé environ 6 minutes en retournant une fois. Transférer dans une assiette de service et arroser de jus de lime fraîchement pressé. Sers immédiatement.

Méthodes de cuisson alternatives

Les steaks de thon peuvent également être cuits sous le grill.

Conseils pour le barbecue

Consultez nos guides pratiques et nos vidéos sur le barbecue pour obtenir des conseils faciles sur la façon de préparer un barbecue à la perfection !

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Avis et notesNote globale moyenne :(53)

Avis en anglais (42)

par SKEATER

Je l'ai déjà fait une fois - la première fois que nous avons mangé des steaks de thon. Très simple, mais très savoureux. Je referai ça demain. Nous aimons ça. Je viens de jeter les steaks sur notre gril à gaz et ils sont parfaits. J'ajoute aussi un peu de poudre d'ail lorsque j'assaisonne avec du sel et du poivre. Très bon. Il n'y a jamais de restes.-21 mars 2005

par RONIEICHENLAUB

Nous avons vraiment apprécié cette recette. Les restes ont été utilisés pour faire la plus merveilleuse salade de thon que j'ai jamais mangé.-09 avril 2000

par Momof2

Délicieux. Mon mari est rentré de Seattle avec une tonne de thon et j'avais besoin d'idées sur quoi faire avec ça. Nous avons adoré cette recette. C'était si humide et savoureux. Merci pour le message.-17 juil. 2006


Steaks de thon Ahi poêlés en six minutes

Ces Steaks de thon ahi poêlés (également connu sous le nom d'albacore ou de thon obèse) ne prennent que SIX MINUTES pour cuire à la perfection mi-saignante et regorgent de délicieuses saveurs d'umami du sauce soja et marinade au miel de sésame grillé Recette! Et depuis la marinade est facultative, vous pouvez préparer cette recette de steak de thon à tout moment. J'aime servir ces steaks de thon poêlés avec du riz et des haricots verts, ou simplement sur un lit de verdure avec une vinaigrette à l'asiatique.

Si je peux mettre le dîner sur la table en moins de 30 minutes, je suis un campeur heureux. Moins de 20 ans? Encore mieux. Mais sous TEN ? C'est presque trop beau pour être vrai ! Mais celui-ci est CERTAINEMENT vrai.

Tellement vrai que nous avons préparé ces steaks de thon Ahi saisis en six minutes deux fois au cours des deux dernières semaines et prévoyons bien de le refaire la semaine prochaine.

Comme vous l'avez peut-être deviné d'après le titre, cette recette ne prend que six minutes environ et elle est absolument délicieuse. Et bon pour la santé. Et FACILE ! Que pourrais-tu vouloir de plus?

Le poisson, sous quelque forme que ce soit, cuit généralement très rapidement. C'est peut-être pour cela que j'ai tant de recettes de saumon sur le blog. Comme ce saumon poêlé au beurre d'oignons verts et ce saumon poché de 15 minutes au beurre de ciboulette. Et ce saumon glacé à la mandarine !

Le saumon est généralement mon préféré pour le poisson, car il est incroyablement délicieux et incroyablement sain.

Mais quand j'étais à l'épicerie l'autre jour et que j'ai vu ces magnifiques steaks de thon ahi pour 5 $ (cela ne coûte que 2,50 $ chacun !), Je n'ai pas pu résister.


Pour le poisson

  • 4 steaks de thon (6 à 8 onces chacun et 1 pouce d'épaisseur)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu

Pour le Raïto

  • Environ 1/3 tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 1 oignon de taille moyenne, haché finement
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 1 petite tomate mûre, pelée et épépinée, puis hachée finement
  • 2 tasses de vin rouge sec
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 1 branche de thym frais ou 1/4 cuillère à soupe de thym séché
  • 1 feuille de laurier
  • 1/4 tasse d'olives noires, de préférence de petites olives niçoises, dénoyautées
  • 2 cuillères à soupe de câpres égouttées
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu

[Recette BBQ] Steak de thon grillé au charbon

La semaine dernière, nous avons eu la chance d'avoir un ciel bleu tout le dimanche. Papa était dans le jardin, maman prenait le soleil sur une plage quelque part au large de la côte sud et je révisais. MAIS, nous avons quand même réussi à trouver le temps de faire un barbecue ce soir-là.

Dimanche, j'ai partagé avec vous mon Crevettes grésillantes d'été, une façon incroyablement simple de relever les fruits de mer avant de sauter sur le barbecue. Aujourd'hui, je partage encore un autre plat de poisson au barbecue (pouvez-vous voir un thème ici ?)

Steaks de thon ont été un de mes préférés depuis un certain temps maintenant. Vers l'âge de 16 ans, j'ai commencé à quitter le monticule géant de hamburgers et de saucisses noircis qui seraient invariablement servis à n'importe quel barbecue familial. Je devenais plus conscient de mon poids et je m'ennuyais franchement des mêmes vieux déchets transformés. Les fruits de mer sont venus à la rescousse car j'ai vite réalisé que vous pouviez aussi avoir des aliments frais, sains et non transformés sur le barbecue !

Vous aurez un poisson sur un petit plat.
Aujourd'hui, je serai la personne qui se lève au barbecue avec des brochettes de légumes, du maïs sur l'ob et une sorte de poisson à coller sur la Barbie. Aujourd'hui, c'était le thon.

Le thon est si délicieux cuit sur le barbecue que parfois j'aime simplement lui donner quelques minutes de chaque côté et le servir avec une salade avec un filet de citron. Cette fois, j'ai décidé de l'égayer un peu.





Je viens de finir de faire mariner mes crevettes et j'ai regardé dans la cuisine. Que puis-je faire avec mon thon ? J'ai trouvé de l'huile d'olive, de l'oignon et j'avais encore de l'ail à utiliser. Il fallait autre chose. Je me suis dirigé vers le jardin et j'ai trouvé mon sauveur. Romarin! Peut-être pas la combinaison de saveurs la plus évidente, mais WOW ça a vraiment marché !

J'ai cassé les feuilles de la branche de romarin et les ai ajoutées dans un pilon et un mortier avec les autres ingrédients et je leur ai donné une bonne dose avant de brosser le steak. Aussi simple que ça, c'était prêt pour le BBQ!

Si vous voulez des instructions un peu plus précises, essayez celles-ci :

Certaines personnes disent qu'un barbecue ne serait pas complet sans un hamburger ou une saucisse. Et ces recettes de hamburgers iraient vraiment bien sur la Barbie :


La façon facile de cuisiner des steaks de thon

Si vous vous demandez comment cuisiner un steak de thon, laissez-moi vous dire que c'est très facile dans un poêle en fonte. Je trouve que le poivre moulu frais concassé est le meilleur assaisonnement pour les steaks à mon avis. Vous pouvez sauter cette étape si vous n'aimez pas le poivre ou même si vous n'utilisez pas d'assaisonnement pour steak.

Voici comment saisir des steaks de thon :

  1. Augmentez le feu pour que votre poêle soit bien chaude. Utilisez une poêle en fonte si vous en avez.
  2. Saupoudrer un peu de sel et frotter du poivre concassé des deux côtés du poisson cru.
  3. Versez un peu d'huile d'olive dans la poêle chaude. Placez le filet de thon dans la poêle puis baissez-le à feu moyen.
  4. Saisir chaque côté pendant environ 3 à 5 minutes sans les déranger. Le temps de cuisson peut varier en fonction de l'épaisseur de vos steaks. La viande va cuire tout le long du steak à partir du bas. Donc, une fois qu'il a cuit 1/4 de la hauteur, retournez-le de l'autre côté. Ensuite, sortez-le de la poêle lorsque ce côté a cuit 1/4 de la hauteur mais gardez un centre très rare.
  5. Laissez reposer quelques minutes et il cuira un peu plus.
  6. Voir les images ci-dessous pour savoir à quoi elles devraient ressembler à chaque étape.


Résumé de la recette

  • 4 steaks de thon (6 onces) (environ 1 pouce d'épaisseur)
  • 2 cuillères à café d'origan grec séché, divisé
  • ½ cuillère à café de sel de mer ou casher
  • 4 gousses d'ail, pelées et coupées en quatre
  • Aérosol de cuisson
  • ½ tasse de jus de citron frais (environ 4 citrons)
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • ⅛ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 4 brins d'origan (facultatif)

Saupoudrer le poisson d'1 cuillère à café d'origan et de sel. Laisser mariner au réfrigérateur 2 heures en retournant de temps en temps.

Couper 2 fentes dans chaque steak. Insérez 2 quartiers d'ail dans chaque fente. Placer le poisson sur une grille enduite d'un enduit à cuisson. Griller 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce que le poisson soit à point ou jusqu'au degré de cuisson désiré.

Mélanger 1 cuillère à café d'origan et le jus dans un bol moyen. Tremper le poisson grillé dans le mélange de jus, placer sur une assiette. Ajouter l'huile au mélange de jus restant en remuant bien avec un fouet. Verser le mélange de jus sur le poisson saupoudrer de poivre. Garnir de brins d'origan, si désiré.

Remarque sur le vin : Il y a beaucoup de citron dans ce plat, alors assurez-vous de choisir un vin blanc qui a lui-même un peu d'agrumes. (Évitez les vins rouges, ils se heurtent mal au citron.) De nombreux blancs frais et légers du pourtour méditerranéen seraient idéaux. Essayez, par exemple, Bodegas Morgaío Albariño, l'un des blancs les plus excitants d'Espagne (environ 19 $).


Steaks de thon sur la recette BBQ - Recettes

J'adore les couleurs de cette recette de steak de thon grillé à la thaïlandaise (et le goût n'est pas mauvais non plus !). Le vert du citron vert et le rouge du piment contrastent fortement avec le steak de thon et donnent vraiment vie à ce plat.

Les arômes peuvent être mélangés en quelques minutes. Ce n'est pas un mélange sec parce qu'il y a du jus de citron vert dedans, mais ce n'est pas vraiment une marinade, donc je ne sais pas exactement comment je devrais l'appeler, quoi que ce soit, il y a une sorte d'influence thaïlandaise avec tout ce gingembre, citron vert et piment , sans oublier la garniture à la coriandre.

Le mélange est tapoté sur les steaks de thon, puis ils sont prêts à griller, donc cela pourrait vraiment être beaucoup plus simple. Il y a assez de mélange ici pour faire environ 4 steaks moyens.

J'aime que mes steaks de thon fassent environ 2,5 cm d'épaisseur et je les fais cuire pendant une minute sur deux pour colorer l'extérieur tout en laissant l'intérieur cru. Même le jus de citron vert "cuit" le thon, donc je suppose que vous pourriez appeler le processus de cuisson juste un exercice d'échauffement!

Bien sûr, si vous aimez faire cuire votre thon plus longtemps, c'est à vous de décider, mais certainement 4 ou 5 minutes de chaque côté verront un steak de thon entièrement cuit.

Je ne cherche pas à les saisir avec une chaleur super intense parce que je veux que ma recette de steak de thon grillé à la thaïlandaise offre des arômes "rôtis" plutôt que quelque chose de carbonisé et d'amer au goût. Les charbons ardents sur un gril à charbon sont parfaits, mais ne vous attendez pas à des lignes super brûlantes, même si vous utilisez des grilles de gril en fonte.

Temps de préparation:- 30 minutes (y compris le temps de marinade)
Temps de cuisson:- 5 minutes

Temps total:- 40 minutes

Allergènes :

Dans cette recette de poisson, le seul allergène est le poisson. Si toutefois vous choisissez d'utiliser du jus de citron vert en bouteille, attendez-vous à ce qu'il y ait des sulfites.

Ingrédients:-

  • 4 steaks de thon moyens
  • Zeste et jus d'un citron vert
  • ½ pouce ou 1 cm de gingembre frais râpé
  • 1 piment rouge, épépiné et haché finement
  • Une pincée de sel

Méthode:-

Tout d'abord, utilisez ce lien pour savoir comment semer un piment sans risquer cette horrible piqûre en gardant vos mains à l'écart.

Ajouter le zeste de citron vert, le jus et le gingembre râpé dans un bol avec le chili et mélanger. Maintenant, tapotez le mélange sur les steaks de thon et laissez cette saveur se frayer un chemin dans le thon pendant 30 minutes.

Normalement, à ce stade, je dirais de verser un peu d'huile sur les steaks pour les empêcher de coller aux grilles, mais à cette occasion, cela va interférer avec la marinade. Le mieux est de badigeonner les grilles avec un peu d'huile avant de mettre les steaks - soyez économe et vous lubrifierez les grilles, soyez généreux et vous aurez une poussée. alors prends soin de toi.

Faites griller les steaks à feu vif pendant une minute ou deux de chaque côté et saupoudrez de sel pendant la cuisson. Ça y est, vous êtes prêt à servir, alors dressez, saupoudrez la garniture de coriandre hachée et terminez avec un quartier de citron vert.

J'ai servi le mien avec des frites (pommes de terre frites) et une salade verte.


  • 4 (5 à 6 onces) steaks de thon frais ou surgelés, d'environ 1 pouce d'épaisseur
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
  • 2 cuillères à soupe d'échalote finement hachée
  • ½ cuillère à café de zeste de citron vert finement râpé
  • 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
  • 1 cuillère à soupe de racine de gingembre frais hachée
  • 1 cuillère à soupe d'huile de sésame grillé
  • 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée
  • 2 cuillères à café de sauce soja à teneur réduite en sodium
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • ¼ cuillère à café de sel
  • ¼ cuillère à café de piment rouge broyé
  • 1 planche à griller en cèdre (environ 14x6 pouces)
  • 4 bouquets de bébé bok choy
  • 2 cuillères à café de graines de sésame grillées

Décongeler le poisson, s'il est congelé. Rincez le poisson en l'essuyant avec du papier absorbant. Mélanger le vinaigre de riz, les oignons verts, le zeste de citron vert, le jus de citron vert, le gingembre, l'huile de sésame, la coriandre, la sauce soja, l'ail, le sel et le poivron rouge broyé dans un plat peu profond. Réserver 1/4 tasse de la marinade mise de côté. Ajouter les steaks de thon au plat en les retournant pour les enrober. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant 1 heure en retournant les steaks une fois. Pendant ce temps, faire tremper la planche de cèdre dans l'eau pendant au moins 30 minutes.

Égoutter et jeter la marinade du poisson. Retirez la planche de cèdre de l'eau. Couper les bok choy en deux dans le sens de la longueur et réserver.

Pour un gril au charbon de bois, placez la planche de cèdre sur la grille du gril directement sur des charbons moyennement chauds. Couvrir et griller pendant 3 minutes ou jusqu'à ce qu'il commence à crépiter et à fumer. Retournez la planche. Placer les steaks de thon sur la planche. Couvrir et griller la planche pendant 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le thon commence à s'émietter lorsqu'on le teste avec une fourchette (le poisson sera légèrement rose au centre). Ne retournez pas le thon. Faire griller les bok choy sur la grille du gril directement sur la braise pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils ramollissent, en les retournant une fois. (Pour un gril à gaz, préchauffer le gril. Réduire le feu à moyen-vif. Placer la planche sur la grille du gril sur le feu. Couvrir et griller comme indiqué.) Arroser les bok choy du mélange de marinade réservé. Saupoudrer le bok choy et le thon de graines de sésame.


Steaks de thon glacés au tamari

Le thon frais de bonne qualité est cher mais indispensable, en particulier lorsque le thon est consommé cru en sashimi ou saisi saignant à moyen. Je visiterais normalement les marchés aux poissons de Sydney pour acheter mon aliment de base, mais j'ai eu la chance de recevoir un grand lot de thon rouge fraîchement pêché d'un bon ami et collègue Al McGlashan.

Ce simple glaçage au tamari complète la saveur du thon, mais est secondaire aux flocons de fruits de mer grillés frais et fondants dans la bouche. Ce plat rapide et délicieux vous persuadera de vous aventurer à l'extérieur et d'allumer le barbecue pour un plat que vous pourrez déguster autour de quelques vins paresseux en famille et entre amis.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Fait du : 2 portions

Ingrédients
1 gros steak de thon

Pour le glaçage
2 cuillères à soupe de tamari
1 cuillère à café de tahiné
1 cuillère à café de mirin
cuillère à café d'huile d'olive extra vierge


Ingrédients

  • 2 lb de steaks de thon Ahi
  • 2-3 cuillères à soupe de Kozlik&rsquos Dijon Classique
  • 1/2 tasse d'assaisonnement pour bagel Cattleman&rsquos Grill Everything
  • Huile d'avocat, au besoin pour la cuisson
  • 5 onces de roquette
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge sicilienne Saica
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de champagne
  • 1 cc de Kozlik&rsquos Dijon Classique
  • 1 cuillère à café de miel de fleurs sauvages de la ferme Reida
  • Sel de mer infusé à l'ail noir Jacobsen Salt Co., au goût
  • Jacobsen Salt Co. Poivre noir Tellichery, frais moulu, au goût
  • 1/4 tasse de mayonnaise
  • 1/4 tasse de yogourt grec nature
  • 2 cuillères à café de raifort préparé extra chaud
  • Jacobsen Salt Co. Poivre noir Tellichery, frais moulu, au goût
  • 5 oz d'asperges, coupées pour s'adapter à un pot de pinte
  • 1 tasse de vinaigre blanc
  • 1/2 tasse d'eau
  • 1 cuillère à soupe d'épice à marinade (recette ici)
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 cuillère à café de sel habanero
  • 1 gousse d'ail, émincée

Instructions

Pour faire les asperges marinées, placez les asperges dans un bocal en conserve de la taille d'une pinte. Mélanger le reste des ingrédients dans une casserole. Porter à ébullition. Laisser mijoter environ 2 minutes. Retirer du feu. À l'aide d'un entonnoir, verser le mélange chaud sur les asperges dans le bocal. Placez un couvercle sur le pot et conservez-le au réfrigérateur jusqu'à 1 mois. La saveur est meilleure après 2 jours de trempage.

Placez une plaque chauffante en fonte réversible Napoléon dans votre Napoleon Phantom 500. Allumez les brûleurs sous la plaque chauffante et préchauffez à feu vif avec le couvercle fermé.

Enrober chaque steak de thon Ahi d'une fine couche de moutarde Kozlik&rsquos Dijon Classique. Verser l'assaisonnement pour bagel Cattleman&rsquos Grill Everything dans une petite assiette. Enduire toutes les surfaces du thon d'assaisonnement pour bagel Cattleman&rsquos Grill Everything, en retournant les steaks sur l'assiette jusqu'à ce qu'ils soient recouverts.

Placer l'huile d'avocat sur la surface de la plaque chauffante et étaler sur la surface avec une spatule. Placer les steaks de thon ahi en croûte de Everything Bagel sur la plaque chauffante et cuire jusqu'à ce que la surface soit saisie, environ 2 minutes. Retourner et saisir le côté opposé, encore 1 à 2 minutes. Déposer les steaks et saisir les côtés. Retirer du gril pendant que le centre est encore froid.

Pour faire la crème de raifort, mélanger les ingrédients et bien fouetter pour mélanger.

Mélanger les ingrédients de la vinaigrette et bien fouetter. Ajouter la roquette dans le bol et mélanger pour enrober.

Trancher le thon Ahi poêlé en croûte de bagel et servir sur la roquette habillée, garnie d'un filet de crème au raifort.


Voir la vidéo: Ne faites pas frire les courgettes, mais faites-les cuire de cette façon! Bon et sain! # 377 (Décembre 2021).