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Haricots verts avec sauce au beurre d'agrumes

Haricots verts avec sauce au beurre d'agrumes

Ingrédients

  • 1 livre de haricots verts, parés
  • 1 cuillère à soupe de zeste d'orange râpé
  • 2 cuillères à café de zeste de citron râpé
  • 1/4 tasse de bouillon de poulet en conserve faible en sel
  • 2 cuillères à soupe (1/4 bâton) de beurre

Préparation de la recette

  • Cuire les haricots dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres et croquants, environ 4 minutes. Bien égoutter. Chauffer l'huile dans une grande poêle épaisse à feu moyen-élevé. Ajouter le zeste d'orange, le zeste de citron et l'ail et remuer 1 minute. Ajouter le bouillon et laisser mijoter 1 minute. Ajouter le beurre et les haricots. Remuer jusqu'à ce que les haricots soient bien chauds et que la sauce enrobe les haricots, environ 2 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre puis servez.

Section des critiques

Les ingrédients principaux

1 et 3/4 livres (800 grammes) haricots verts surgelés

1 cuillère à soupe Huile d'olive infusée au citron Zeta (voir astuce)

1 petit oignon, émincé finement

2 cuillères à soupe farine (j'ai utilisé de la pâte de blé entier)

1 cuillère à café zeste d'orange finement râpé, ou au goût

1 cuillère à café mélange de soupe au poulet parve, dissous dans 2/3 tasse l'eau

1/3 tasse du jus d'orange

1/4 cuillère à café sauge séchée (1/2 cuillère à café pour une saveur plus forte)

1/4 - 1/2 cuillère à café sel, ou au goût

Croquant aux noix

1 cuillère à soupe Huile d'olive Gefen

3/4 tasse pacanes finement hachées

1/4 tasse noix hachées finement

2 cuillères à soupe Sirop d'érable Gefen


Recettes de beurre d'agrumes

Une recette très savoureuse de haricots verts frais. ( Suite )

Cuire les haricots dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen-élevé et ajouter. ( Suite )

Cette recette est à l'origine d'un magazine Canadian Living publié dans le 198. ( plus )

Dans un robot culinaire, broyer les citrons et l'orange, y compris le zeste. Dans une grande casserole à fond épais. ( Suite )

Placer les queues de homard congelées dans un plat peu profond allant au four. Micro-cuisine, couverte, à 30% de puissance pour 7. ( plus )

Décongeler partiellement les queues de homard. Couper le centre de la coquille et à travers la viande mais pas . ( Suite )

Pour les poitrines de poulet:1. Assaisonner les poitrines de poulet parées avec le sel et le poivre, res. ( Suite )

Pour le poulet:1. Assaisonnez les deux côtés des poitrines de poulet, placez-les dans une assiette et réservez au r. ( Suite )


Haricots Verts Citron Parmesan

Fromage parmesan fraîchement râpé. Zeste de citron. Ail. Et du beurre. Beaucoup, beaucoup de beurre. De toute évidence.

C'est tout ce dont vous avez besoin ici pour le plat d'accompagnement de haricots verts le plus simple et le plus simple.

Il n'y a rien de compliqué ici. C'est rapide, simple et c'est une recette simple, assez facile pour vos besoins en semaine, mais assez sophistiquée pour les vacances !

Soyez juste généreux avec le parmesan cependant. Vous pourrez me remercier plus tard.


Résumé de la recette

  • 1 livre de filets de roughe orange
  • ½ tasse de lait
  • ¼ cuillère à café de sel
  • ⅓ tasse de farine tout usage
  • 1 ½ cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe d'ail émincé
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe de jus d'orange
  • 1 cuillère à soupe de persil frais haché
  • 2 cuillères à soupe d'oignon vert émincé
  • 1 cuillère à soupe de beurre

Faire tremper le poisson dans le lait 10 minutes. Retirer, saupoudrer de sel et enrober de farine.

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle à feu moyen-vif. Cuire le poisson jusqu'à ce qu'il soit doré d'un côté, environ 3 minutes. Cuire le deuxième côté jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit, environ 3 à 4 minutes de plus. Retirer le poisson dans un plat de service.

Essuyez la poêle à frire. Réduire le feu à doux, ajouter le reste de l'huile et cuire l'ail 30 secondes. Ajouter le jus de lime, le jus de citron, le jus d'orange, le persil et les oignons verts. Ajouter le beurre, faire tourbillonner dans la poêle jusqu'à ce qu'il soit juste crémeux. Verser la sauce sur le poisson et servir.


L'amande aux haricots verts est le plat d'accompagnement PARFAIT pour tout repas spécial ou soir de semaine ! Haricots verts croustillants nappés d'une sauce au beurre et aux amandes grillées avec un soupçon de citron.

Vous pouvez réaliser cette recette avec des haricots verts frais ou surgelés. Si vous utilisez des surgelés, vous pouvez sauter l'étape de blanchiment car ils sont blanchis avant le processus de congélation. Je recommande d'utiliser des fèves fraîches si vous en avez.


Haricots verts à la vinaigrette à l'estragon

La vinaigrette est lumineuse et vivifiante et ajoute une couche supplémentaire de saveur à ce simple plat d'accompagnement de haricots verts.

Il y a les haricots verts, et il y a les haricots verts. Cela peut ne pas sembler être un commentaire particulièrement concis ou réfléchi, mais après de nombreuses années de cuisson de nombreux haricots verts, je suis ici pour dire que la fraîcheur compte vraiment, vraiment.

Heureusement pour nous, nous sommes dans la saison des haricots verts. Recherchez des haricots verts brillants, fermes et guilleret. Et parce que pendant la saison des haricots verts, ils sont incroyablement abondants, ils seront également généralement bon marché. Prime.

Les haricots verts peuvent être sautés, rôtis ou cuits à la vapeur. Pendant qu'il fait encore chaud, j'aime les faire bouillir rapidement ou à la vapeur, puis les égoutter et les transférer dans un bain d'eau glacée pour arrêter la cuisson, et les garder également à cette texture croustillante et tendre satisfaisante. Il verrouille également cette couleur émeraude vive et les rend idéaux pour les salades comme celle-ci.

Cette vinaigrette aux herbes est lumineuse et tonifiante, avec cette belle saveur anisée de l'estragon. Laisser les échalotes reposer dans le vinaigre avec l'estragon pendant quelques minutes avant d'ajouter le reste des ingrédients de la vinaigrette permet aux échalotes de mariner très légèrement, ce qui ajoute une couche supplémentaire de saveur à ce plat très simple.

La vinaigrette est lumineuse et vivifiante et ajoute une couche supplémentaire de saveur à ce simple plat d'accompagnement de haricots verts.

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Mais prenez le concept et roulez avec, tout au long de ces mois de haricots verts à la fin de l'été et au début de l'automne. Choisissez n'importe quelle vinaigrette préférée et mélangez-la avec les haricots verts blanchis et refroidis. Si vous vous sentez pressé ou si vous voulez simplement garder les choses simples, du jus de citron frais, un généreux filet d'huile d'olive et une pincée de sel légèrement grossier vous donneront un plat d'accompagnement dont vous pourrez être fier.

Et la prochaine fois que vous préparerez un plateau d'antipasti, ou une sorte de tartinade à grignoter, souvenez-vous de ces haricots, qui ajouteront une saveur et une couleur fraîches à la collection.

Servir les haricots verts à la vinaigrette à l'estragon avec :

Autres recettes de haricots verts :

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Les haricots verts doivent avoir une couleur vive et forte, avec des gousses croustillantes avec un éclat satiné. Ils ne doivent pas avoir l'air fanés, décolorés ou bruns. Ils sont meilleurs lorsqu'ils sont jeunes et tendres. Pour dire à quel point ils sont frais, coupez-en un en deux. Le « clic » doit être propre et clair. Ne les achetez pas si le « snap » manque et si l'intérieur ne semble pas juteux lorsque vous les ouvrez. Les haricots verts cultivés sur place sont en saison de juin à septembre.

Conserver dans un sac en papier dans le tiroir à salade du réfrigérateur et utiliser dans les 3-4 jours. Pour congeler les haricots, lavez-les bien puis le dessus et la queue. Blanchir, plonger dans de l'eau glacée, bien égoutter et emballer dans des sacs en polyéthylène. Faites-les cuire surgelés dans de l'eau bouillante salée.


20 façons simples et savoureuses de cuisiner des haricots verts

Vous essayez de comprendre comment cuisiner les haricots verts d'une nouvelle manière? Nous vous avons couvert!

Les haricots verts sont un accompagnement essentiel pour toute table, surtout pendant les vacances. Mais au lieu de préparer la même recette de base de haricots verts pour les deux prochains mois, pourquoi ne pas la changer et essayer ces recettes uniques de haricots verts ? Si vous manquez de temps, vous pouvez simplement saupoudrer d'amandes et de zeste d'orange sur vos haricots verts cuits. Ou, si vous avez un peu de temps libre, essayez de faire une casserole de haricots verts garnie de saucisses croustillantes ou d'oignons. Quoi qu'il en soit, tout le monde va adorer la mise à niveau et y retournera certainement pendant quelques secondes !

Mais la meilleure partie de ces recettes est que vous n'avez pas besoin d'un diplôme en cuisine pour les mettre à table. Donc, que vous cherchiez à l'amplifier pour les vacances ou que vous souhaitiez essayer une nouvelle recette pour votre préparation de repas hebdomadaire, essayez ces recettes de haricots verts et elles deviendront certainement votre nouveau plat d'accompagnement.


Je suis Todd Wilbur, Hacker alimentaire chronique

Depuis 30 ans, je déconstruis les aliments de marque les plus emblématiques d'Amérique pour créer les meilleures recettes originales de clones à utiliser à la maison. Bienvenue dans mon labo.

Comprend huit (8) recettes de 79¢ de votre choix chaque mois !

Description des menus: "Steak cuit rapidement avec des oignons verts et de l'ail."

Les amateurs de bœuf deviennent fous de celui-ci au restaurant. Le bifteck de flanc est coupé en petits morceaux contre le grain, puis il est légèrement saupoudré de fécule de pomme de terre (dans notre cas, nous utiliserons de la fécule de maïs), frit dans de l'huile et aspergé d'une incroyable sauce au soja et à l'ail. Le bœuf en sort aussi tendre que possible, et la sauce simple chante à vos papilles. J'ai conçu cette recette pour utiliser un wok, mais si vous n'en avez pas, une sauteuse suffira (vous devrez peut-être ajouter plus d'huile dans la poêle pour couvrir le bœuf lors de l'étape de friture instantanée). La sauce secrète de P. F. Chang est ce qui rend ce plat si bon et polyvalent. Si vous n'aimez pas le bœuf, vous pouvez le remplacer par du poulet. Ou vous pouvez le badigeonner sur du saumon grillé.

J'ai cloné beaucoup des meilleurs plats de P.F. Chang's. Cliquez ici pour voir si j'ai fait face à votre favori.

Description des menus: "Légèrement saupoudré, sauté dans une sauce sucrée du Sichuan."

La délicieuse sauce secrète sucrée et épicée est ce qui fait de ce plat l'un des meilleurs choix de P. F. Chang. Une fois la sauce terminée, il ne vous reste plus qu'à faire sauter votre poulet et mélanger. Vous aurez envie de cuisiner du riz blanc ou brun, comme au restaurant. Si vous ne trouvez pas de sauce chili pure pour cette recette, la sauce chili plus courante avec de l'ail fonctionnera tout aussi bien.

Découvrez mes autres P.F. Les recettes de clones de Chang ici.

Description des menus: "Saisie au wok avec sauce barbecue Chang."

L'un des plats les plus populaires du menu d'apéritifs de P. F. Chang est les côtes levées chinoises qui arrivent nappées de sauce barbecue de style asiatique. La saveur asiatique vient de l'ajout de sauce hoisin sucrée à une formule de sauce barbecue assez rudimentaire. Le menu de Chang indique que ces côtes levées sont des côtes levées bien qu'elles semblent être beaucoup plus petites, ressemblant davantage à des dos de bébé. Vous pouvez certainement utiliser l'un ou l'autre pour cette recette, assurez-vous simplement de couper les côtes d'abord, car la version du restaurant est composée de côtes maigres et propres sans viande ni graisse supplémentaire qui pendent. Il existe plusieurs façons de cuisiner les côtes de porc—P. F. Chang's fait d'abord bouillir les leurs, puis les fait frire. Après cela, les côtes levées sont mélangées avec la sauce dans un wok et servies très chaudes. Une portion de ces côtes levées au restaurant correspond à 6 côtes levées individuelles, mais comme une grille complète contient jusqu'à 12 côtes levées, cette recette fera le double de ce que vous obtenez dans une portion de la chaîne de bistrot animée.

Au début de 1985, le restaurateur Rich Komen a estimé qu'il y avait un créneau spécialisé dans les services de plats cuisinés qui ne demandait qu'à être comblé. Son idée était de créer un point de vente efficace qui pourrait servir des brioches à la cannelle fraîchement préparées dans les centres commerciaux de tout le pays. Il a fallu neuf mois à Komen et à son équipe pour développer une recette de brioche à la cannelle qu'il savait que les clients considéreraient comme "la brioche à la cannelle la plus fraîche, la plus gluante et la plus appétissante jamais goûtée". Le concept a été testé pour la première fois dans le centre commercial Sea-Tac de Seattle plus tard dans l'année, avec des travailleurs qui mélangeaient, étuvaient, roulaient et cuisaient les petits pains à la vue des clients. Aujourd'hui, plus de 626 points de vente plus tard, Cinnabon est devenue la boulangerie de brioches à la cannelle à la croissance la plus rapide au monde.

Description des menus: « Les voici dans toute leur splendeur primée et éclatante : des ailes de poulet Buffalo, à la new-yorkaise, tournées dans votre sauce signature préférée. »

Puisque Buffalo, New York était trop loin, Jim Disbrow et Scott Lowery ont satisfait leur envie irrésistible en 1981 en ouvrant un restaurant d'ailes de poulet épicées près de chez eux à Kent, Ohio. Avec des sauces signature et une atmosphère festive, la chaîne est maintenant passée d'un bar sportif de campus universitaire avec des ailes à un restaurant familial avec plus de 300 unités. Alors que la friture des ailes de poulet n'est pas un vrai secret - plongez-les simplement dans du shortening chaud pendant environ 10 minutes - les délicieuses sauces épicées rendent les ailes spéciales. Il existe 12 variétés de sauces disponibles pour enrober vos morceaux de poulet croustillants à la chaîne, et je vous présente des clones pour les saveurs plus traditionnelles. Ces sauces sont très épaisses, presque comme une vinaigrette ou une trempette, nous utiliserons donc une technique d'émulsification qui garantira un produit final crémeux où l'huile ne se séparera pas des autres ingrédients. Voici la technique de cuisson et d'enrobage des ailes de poulet, suivie de clones pour les sauces les plus populaires : Ail épicé, Moyen et Piquant. Les recettes de sauce peuvent se ressembler au début, mais chacune a de légères variations qui rendent votre sauce plus chaude ou plus douce en ajustant le niveau de poivre de Cayenne. Vous pouvez trouver la sauce au poivre de Frank parmi les autres sauces piquantes de votre marché. Si vous ne trouvez pas cette marque, vous pouvez également utiliser la sauce piquante Crystal Louisiana.

El Pollo Loco, ou "The Crazy Chicken", a grandi comme un fou depuis qu'il a traversé la frontière des États-Unis en provenance du Mexique. Francisco Ochoa a inconsciemment déclenché un phénomène alimentaire international en 1975 quand il a pris une recette familiale de marinade de poulet et a ouvert un petit bord de route restaurant à Gusave, au Mexique. Il a bientôt eu 90 magasins dans 20 villes à travers le Mexique. La première El Pollo Loco aux États-Unis a ouvert ses portes à Los Angeles en décembre 1980 et a connu un succès immédiat. Ce n'est que trois ans plus tard qu'Ochoa a attiré l'attention des gros bonnets de Dennys, Inc., qui lui ont offert 11,3 millions de dollars pour ses opérations aux États-Unis. Ochoa a pris l'affaire, et El Pollo Loco est passé de 17 à plus de 200 points de vente au cours de la décennie suivante.

Recréez toute l'expérience El Pollo Loco à la maison avec mes recettes copieuses de salsa à l'avocat, de haricots pinto, de riz espagnol et de haricots noirs au barbecue.

Description des menus: "Sauté à la ciboulette et aux fèves germées."

Les chefs du China Bistro de P. F. Chang préparent la plupart des plats dans des woks épais à feu extrêmement vif, les flammes leur pinçant le nez. Le poêle spécial est conçu pour que les grands feux fonctionnent à l'arrière du wok, loin du chef. Le poêle bien ventilé est construit avec un jet constant d'eau courante à proximité pour éclaircir les sauces et rincer les woks après la préparation de chaque plat. Comme nous n'avons pas ces poêles blaster à la maison, j'ai dû modifier la recette des équipements de cuisine standard. Une cuisinière à gaz et un wok vous donneront les meilleurs résultats, mais cette recette peut tout aussi bien être renversée avec une grande sauteuse, si c'est tout ce que vous avez. Les choses bougent vite dans P.F. Les cuisines de Chang. Les chefs sont bien formés, mais ils mesurent les sauces à la louche, de sorte que chaque plat préparé au wok sera un peu différent. Compte tenu de cela, j'ai pensé que la meilleure façon d'obtenir un bon clone serait de commander le plat plusieurs fois. J'ai fait la moyenne des saveurs en combinant plusieurs lots de sauce dans un grand bol, puis j'ai copié cela. Les crevettes sont légèrement panées - elles utilisent de la fécule de pomme de terre, mais la fécule de maïs est un bon substitut - et frites dans l'huile. Égoutter les crevettes hors de l'huile, les remettre dans la poêle avec la sauce et vous obtenez un clone.

J'ai copié une tonne de plats célèbres de P.F. Chang's. Voyez si j'ai piraté votre favori ici.

Dans l'enquête de Zagat sur les restaurants de la ville de New York en 1995, Le Cirque 2000, l'un des restaurants les plus haut de gamme de la ville, a reçu une note de 25 sur 30. Dans le même guide, Al "The Soup Nazi" Yeganeh's Soup Kitchen International a obtenu une note impressionnante de 27. Cela a placé le restaurant Soup Nazi à la 14e place parmi les meilleurs restaurants de la ville pour cette année-là.

Il était courant de voir des files d'attente s'étirer au coin de la rue et en bas du pâté de maisons alors que des clients affamés attendaient leur tasse de l'une des cinq sélections de soupe chaudes quotidiennes. La plupart des sélections ont changé tous les jours, mais des trois jours où j'étais là-bas, la recette de chili au poulet mexicain était toujours au menu. Les deux premiers jours, c'était complet avant que je n'arrive au premier rang. Mais le dernier jour, j'ai eu de la chance : "Un très gros chili au poulet mexicain, s'il vous plaît." Remettez de l'argent, déplacez-vous à l'extrême gauche.

Voici un hack pour ce qui est devenu l'un des chefs-d'œuvre culinaires les plus populaires des nazis de la soupe. Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer le poulet par de la poitrine de dinde pour faire du chili à la dinde, qui était la soupe commandée par George Costanza dans l'émission.

Mise à jour 1/9/17: Remplacez les 10 tasses d'eau par 8 tasses de bouillon de poulet pour un temps de mijotage plus court et une meilleure saveur. J'aime aussi utiliser la sauce tomate El Pato (la recette demande 1/2 tasse) pour un peu plus de chaleur.

Description des menus: "Créez vos propres rouleaux de laitue thaï ! Lanières de poulet satay, carottes, germes de soja, nouilles au curry de noix de coco et feuilles de laitue avec trois délicieuses sauces thaï épicées : arachide, piment rouge doux et tamarin-noix de cajou."

L'apéritif n ° 1 de Cheesecake Factory est enfin truqué, et j'ai tous les composants secrets pour une imitation impressionnante ici dans une recette : de délicieux duplicata des trois sauces à trempette incroyables, des tranches de concombre aigre-douces parfaites et une marinade de curry à la noix de coco facile clone pour le poulet qui sert également de sauce pour les nouilles. Préparez-vous à épater tout le monde en dévoilant à table ce kit d'emballage de laitue d'inspiration thaïlandaise à faire soi-même. Le plat final servira deux fois plus de personnes que la version restaurant, et vous aurez très probablement assez de sauces restantes pour le servir à nouveau si vous voulez avoir plus de poulet.

Cliquez ici pour d'autres recettes étonnantes de copieurs de Cheesecake Factory.

Quiconque aime Olive Garden est probablement aussi un grand fan du panier sans fond de gressins chauds à l'ail servis avant chaque repas dans l'immense chaîne italienne décontractée. Je suppose que les gressins sont apprêtés, puis envoyés à chaque restaurant où ils sont cuits jusqu'à ce qu'ils soient dorés, badigeonnés de beurre et saupoudrés de sel d'ail. Obtenir le bon pain pour une bonne recette de gressins Olive Garden était délicat - j'ai essayé plusieurs quantités différentes de levure dans de la farine tout usage, mais j'ai ensuite opté pour de la farine à pain pour donner à ces gressins la même bouchée moelleuse que les originaux. Le processus de levage en deux étapes est également une étape cruciale dans cette recette de gressin maison Olive Garden très demandée. Consultez également notre recette de vinaigrette italienne Olive Garden.

Description des menus: "Mélangé avec du zeste d'orange et des piments forts pour une combinaison épicée/agrumes."

Plusieurs de P.F. Les articles les plus vendus de Chang sont similaires dans la technique de préparation : des morceaux de viande de la taille d'une bouchée sont légèrement panés et saisis au wok dans de l'huile, puis aspergés d'un mélange de sauce secret. Cette recette de copie de PF Chang est faite de la même manière. La chaleur de la sauce aux agrumes provient de la sauce chili à l'ail, que vous trouverez dans l'allée avec les aliments asiatiques de votre supermarché. Le reste des ingrédients de la sauce sont des choses courantes. Le zeste d'orange est coupé en fines lamelles avant de l'ajouter au plat. Puisque la saveur de la peau est si forte, nous n'aurons pas besoin de l'ajouter jusqu'à la fin. Faites cuire du riz blanc ou brun pour accompagner ce plat et préparez les baguettes.

De quoi d'autre avez-vous envie de P.F. Chang ? Voyez si j'ai piraté votre plat préféré ici.

Description des menus: "Bœuf épicé et effiloché, braisé avec notre propre chipotle adobo, cumin, clous de girofle, ail et origan."

Le plat mexicain original barbacoa était traditionnellement préparé en faisant cuire presque n'importe quel type de viande de chèvre, de poisson, de poulet ou de joue de vache, pour n'en nommer que quelques-uns, dans une fosse recouverte de feuilles à feu doux pendant de nombreuses heures, jusqu'à tendreté. Lorsque le plat est arrivé aux États-Unis via le Texas, le mot s'est transformé en « barbecue » et la préparation a changé pour incorporer des techniques aériennes telles que le fumage et la grillade. La bonne nouvelle est que nous pouvons recréer le bœuf barbacoa que Chipotle a rendu populaire sur ses burritos ginormous sans creuser de trous dans notre arrière-cour ni rechercher une source locale de têtes de vache fraîches. Après avoir braisé environ 30 livres de rôtis de mandrin, j'ai finalement découvert la recette parfaite de copie de burrito de barbacoa Chipotle Mexican Grill avec une sauce adobo au goût semblable qui remplit votre rôti de saveur pendant qu'il cuit lentement jusqu'à une délicatesse tendre à la fourchette sur votre cuisinière pendant 5 à 6 heures. Une partie du secret d'une excellente sauce adobo consiste à griller les graines de cumin entières et les clous de girofle, puis à les moudre dans un moulin à café (mesurez les épices après les avoir broyées). Étant donné que le processus de braisage prend tellement de temps, commencez tôt dans la journée et préparez-vous pour un grand dîner, car j'ai également inclus des clones ici pour le pico de gallo de Chipotle, les haricots pinto et le délicieux riz à la coriandre et au citron vert pour compléter vos burritos. Vous pouvez ajouter votre choix de fromage, ainsi que du guacamole et de la crème sure pour une version clone super-luxe. Si vous préférez les burritos au poulet, rendez-vous sur ma recette de clone pour le poulet Adobo grillé Qdoba.

(23,88 $ annuellement)*
Économisez 12 $ par rapport au mois

Comprend huit (8) recettes de 79¢ de votre choix chaque mois !

Commandez une entrée de la plus grande chaîne de restaurants de fruits de mer des États-Unis et vous obtiendrez un panier de certains des biscuits à l'ail et au fromage les plus savoureux de la planète servis à part. Pendant de nombreuses années, cette recette a été la recette de clone la plus recherchée sur Internet, selon Red Lobster. En conséquence, plusieurs versions circulent, dont une qui était autrefois imprimée directement sur la boîte de mélange à pâtisserie Bisquick.

Le problème avec la fabrication de biscuits avec Bisquick est que si vous suivez les instructions de la boîte, vous ne vous retrouvez pas avec un produit fini très moelleux ou floconneux, car la plupart des matières grasses de la recette proviennent du shortening inclus dans le mélange. À lui seul, le shortening à température ambiante fait un mauvais travail en créant la texture légère et aérée que vous attendez de bons biscuits, et il contribue peu à la saveur. Donc, nous inviterons du beurre froid avec le voyage - avec du fromage cheddar râpé et un peu de poudre d'ail. Vous serez maintenant sur la bonne voie pour découvrir le délicieux Cheddar Bay. Où que ce soit.

En me faufilant à l'arrière d'un magasin HoneyBaked Ham, j'ai été témoin du processus de glaçage à travers une porte ouverte. Les jambons sont livrés dans chacun des 300 points de vente HoneyBaked déjà fumés, mais sans glaçage. Ce n'est que lorsque le jambon arrive à votre magasin HoneyBaked local qu'une machine spéciale tranche finement la viande tendre en spirale autour de l'os. Ensuite, un à la fois, chaque jambon est ensuite recouvert de glaçage, un mélange similaire à celui qui pourrait être utilisé pour faire une tarte à la citrouille. Cet enrobage sucré est ensuite caramélisé à la main au chalumeau jusqu'à ce que le glaçage bouillonne et fonde, devenant brun doré. Si nécessaire, une plus grande quantité de revêtement est ajoutée et le chalumeau est allumé jusqu'à ce que le glaçage soit parfait. C'est ce processus minutieux qui transforme le jambon de la même taille qui coûte 20 dollars dans un supermarché en un jambon que les clients déboursent volontiers 3 à 4 fois plus à partager pendant la période des fêtes.

Pour cette recette de copie de glaçage au jambon au miel, nous allons recréer le glaçage que vous pouvez appliquer sur un jambon fumé/cuit avec os de votre choix. Recherchez un jambon pré-tranché. Sinon, vous devrez le trancher vous-même avec un couteau bien aiguisé, puis le glaçage sera appliqué. Pour obtenir le revêtement juste, vous devez utiliser un chalumeau. Obtenez le genre qui est utilisé pour la crème brûlée dans presque tous les magasins de fournitures de cuisine. Ils sont généralement assez bon marché. Et ne vous inquiétez pas, je n'ai oublié aucun ingrédient. Aucun miel n'est nécessaire pour recréer ce glaçage savoureux.

Elaine : "As-tu besoin de quelque chose ?"
Kramer: "Oh, un bol chaud de Mulligatawny frapperait l'endroit."
Elaine : « Mulligatawny ?
Kramer : "Ouais, c'est une soupe indienne. Mijotée à la perfection par l'un des grands artisans de la soupe de l'ère moderne."
Elaine : "Oh. Qui, le nazi de la soupe ?"
Kramer : "Ce n'est pas un nazi. Il se trouve qu'il est juste un peu excentrique. Vous savez, la plupart des génies le sont."

Kramer avait raison. Al Yeganeh, également connu sous le nom de The Soup Nazi de l'épisode de Seinfeld diffusé en 1995, est un maître de la marmite à soupe. Ses créations de soupe populaires ont inspiré de nombreux imitateurs inférieurs dans la Grosse Pomme, y compris The Soup Nutsy, qui n'était qu'à dix pâtés de maisons de l'emplacement d'origine d'Al sur la 55 e rue. La maîtrise de Yeganeh se voit lorsqu'il combine des ingrédients inhabituels pour créer des saveurs uniques et délicieuses dans ses soupes très appréciées. Dans celui-ci, vous pourriez être surpris de découvrir des pistaches et des noix de cajou parmi les nombreux légumes. C'est une combinaison qui fonctionne.

J'ai fait un voyage à New York et j'ai goûté une douzaine de créations originales de la Soup Nazi. Celui-ci, l'Indien Mulligatawny, figurait en haut de ma liste de favoris. Après chaque voyage quotidien au siège social de Soup Nazi (Soup Kitchen International), je suis immédiatement retourné à l'hôtel et j'ai versé des échantillons de soupes dans des récipients scellés et étiquetés, qui ont ensuite été réfrigérés pour le voyage de retour. De retour au laboratoire, des portions de la soupe ont été rincées à travers un tamis afin que les ingrédients puissent être identifiés. J'ai recréé quatre des soupes les plus vendues d'Al après ce voyage, y compris celle-ci, qui devra mijoter pendant 3 à 4 heures, ou jusqu'à ce que la soupe réduise. La soupe s'assombrira à mesure que les saveurs s'intensifieront, les pommes de terre commenceront à se désagréger pour épaissir la soupe et les noix se ramolliront. Si vous suivez ces instructions, vous devriez vous retrouver avec un clone qui tromperait même Cosmo Kramer lui-même.

Mise à jour 06/02/18 : La recette peut être améliorée en doublant le curry (à 2 cuillères à café) et en réduisant l'eau de moitié (à 8 tasses). Cuire la soupe pendant la moitié du temps recommandé ou jusqu'à l'épaisseur désirée.

Découvrez mes autres recettes de copieurs nazis de soupe ici.

Le premier magasin de bretzel de la tante Anne a ouvert ses portes en 1988 au cœur du pays des bretzel, un marché de producteurs amish de Pennsylvanie. Plus de 500 magasins plus tard, Auntie Anne's est l'une des recettes de clones secrètes les plus demandées, en particulier sur Internet. De nombreuses recettes de bretzels mous de la tante Anne imitées diffusées sur le Web nécessitent de la farine de pain, et certaines utilisent du miel comme édulcorant. Mais en étudiant le kit de fabrication de bretzels maison de tante Anne dans le laboratoire souterrain secret, j'ai découvert une meilleure solution pour recréer les délicieuses friandises du centre commercial que n'importe quelle recette de clone là-bas. Pour une pâte de la meilleure qualité, vous avez juste besoin de farine tout usage. Et le sucre en poudre fonctionne très bien pour sucrer parfaitement la pâte. Maintenant, vous n'avez plus qu'à décider si vous voulez faire les bretzels salés plus traditionnels, ou le genre enrobé de sucre à la cannelle. Ah, prendre des décisions.

Description des menus: "Notre trempette au fromage appétissante avec du bœuf assaisonné. Servie avec des croustilles de tostada chaudes."

Prenez vos frites pour une trempette dans cette recette top secrète de copie de queso de queso au chili qui vient à votre table dans une petite poêle en fonte avec un grand bol de croustilles tortilla. Une recette populaire qui circule appelle à combiner Velveeta avec du chili sans haricot Hormel. Bien sûr, c'est un bon début, mais la trempette au fromage épicé de Chili est bien plus que cela. Mélangez quelques autres ingrédients dans la casserole et après environ 20 minutes, vous aurez une bonne trempette pour un pique-nique, une fête ou un jeu.

Maintenant, qu'est-ce qu'il y a pour le dîner ? Découvrez mes autres recettes de copie de Chili ici.

Vous ne trouverez pas de congélateurs, d'ouvre-boîtes ou de fours à micro-ondes dans cette chaîne alimentaire mexicaine nationale. Depuis 1990, Baja Fresh sert une excellente cuisine, préparée avec chaque commande. Pendant que vous attendez que votre nourriture sorte, c'est à ce moment-là que vous vous rendez au bar à salsa, où vous trouverez plusieurs variétés de délicieuses salsa fraîches, de piquante à douce, prêtes à être versées dans de petits pots que vous pouvez emporter votre table ou à votre voiture. L'une des sélections les plus populaires s'appelle Salsa Baja - son piquant moyen, sa saveur fumée et sa couleur noire profonde rendent la salsa unique et mystérieuse. C'est, jusqu'à maintenant, depuis que j'ai un Top secret formule pour vous ici. Mais la recette n'a pas été aussi facile à créer que je le pensais. Je pensais que les tomates devraient être extrêmement noircies sur un gril chaud, mais je ne savais pas trop comment les faire noircir suffisamment pour que la salsa noircisse sans que les tomates ne deviennent toutes pâteuses et ne s'effondrent sur le barbecue.

Alors, je suis retourné à Baja Fresh avant qu'ils n'ouvrent pour regarder par la fenêtre pour voir si je pouvais assister à une action de production de salsa chaude. J'ai attendu et attendu. Après plusieurs heures, alors que la ruée vers le déjeuner commençait à s'essouffler et qu'aucune salsa fraîche n'était en préparation, il était temps de prendre des mesures extrêmes pour faire bouger les choses. Je suis entré et j'ai commandé 30 pots de Salsa Baja à emporter, et ça l'a fait. Je me suis retrouvé avec un gros sac rempli de 2 gallons de salsa (heureusement, ils ont versé ces portions de 8 onces dans des bols plus grands), et le restaurant est immédiatement passé en « alerte rouge à la salsa » pour reconstituer la réserve de salsa désormais en baisse. C'était parfait. Alors que je prenais mon sac de salsa, un mec est sorti de la cuisine avec une énorme boîte de tomates et les a toutes placées sur le gril. J'ai commandé un Pepsi diététique géant et me suis garé à une table fermée pour regarder le processus. C'est alors que j'ai découvert le secret. Pour les tomates super carbonisées, commencez par des tomates fermes et réfrigérées, qui ne sont ni trop grosses ni trop mûres. J'ai également découvert que les tomates doivent commencer à rôtir sur le gril avec le côté tige vers le bas. Le reste était simple.

Même s'il est maintenant détenu et produit par la société Clorox, Original K.C. La sauce barbecue Masterpiece est la même que lors de sa création dans le bon vieux Kansas City, aux États-Unis. C'est la sauce qui vole les récompenses de toutes les autres sauces populaires sur le marché. Maintenant, il est vendu dans une variété de saveurs. Mais c'est le clone de l'original, et vous le trouverez très facile à faire. Il suffit de jeter tous les ingrédients dans une casserole, de porter à ébullition, puis de laisser mijoter pendant environ une heure. Affaire conclue. Et tout comme le chef-d'œuvre original, ce truc fera une œuvre d'art de n'importe laquelle de vos viandes grillées, hamburgers et sandwichs, et comme trempette ou marinade.

Complétez votre barbecue avec cette recette de salade de chou KFC.

Il a fallu plusieurs années aux chefs pour développer ce qui allait devenir le lancement de nouveau produit le plus apprécié de KFC en 57 ans d'histoire de la chaîne. Avec entre 70 et 180 calories et quatre à neuf grammes de matières grasses, selon le morceau, le nouveau poulet non frit est appelé "la deuxième recette secrète de KFC" et "un moment déterminant dans l'histoire de notre marque" dans une presse d'entreprise Libération. La recette secrète du nouveau poulet grillé est désormais stockée sur une clé USB cryptée à côté de la recette de poulet frit originale manuscrite du colonel dans un coffre-fort électronique au siège de la société KFC. Oprah Winfrey a présenté le poulet dans son talk-show et a distribué tellement de coupons pour des repas gratuits de poulet grillé que certains clients ont fait la queue pendant plus d'une heure et demie, et plusieurs magasins se sont épuisés et ont dû offrir des chèques pluie. La porte-parole de la société, Laurie Schalow, a déclaré à l'Associated Press que KFC n'avait jamais vu une réponse aussi importante à une promotion. "C'est sans précédent depuis plus de 50 ans", a-t-elle déclaré. "Cela bat tout ce que nous avons jamais fait."

Quand j'ai entendu parler de toute l'agitation autour de cette nouvelle recette secrète, je me suis immédiatement enfermé dans le laboratoire souterrain avec un seau de 12 pièces du nouveau poulet grillé, plus un échantillon que j'ai obtenu du mélange d'assaisonnement exclusif, et je me suis mis au travail. Après des jours à grignoter ce qui équivaut à un petit troupeau de poules, je suis heureux de vous apporter cette incroyable version clonée de ce phénomène de restauration rapide afin que vous puissiez maintenant le reproduire dans votre propre cuisine. Trouvez le plus petit poulet possible pour cette recette de copieur de poulet grillé KFC, car KFC utilise de jeunes poules. Ou mieux encore, économisez de la pâte en trouvant un petit poulet entier et coupez-le vous-même. Le processus de préparation secret nécessite que vous fassiez mariner (saumure) votre poulet pendant quelques heures dans une solution de sel et de MSG. Cela rendra le poulet moelleux tout le long et lui donnera une grande saveur. Une fois le poulet saumuré, il est badigeonné d'huile liquide aromatisée à la fumée qui non seulement fera coller l'assaisonnement au poulet, mais fera également en sorte que le poulet ne colle pas à la poêle. La fumée liquide dans l'huile donne au poulet une saveur fumée comme s'il avait été cuit sur un barbecue à flamme nue.

Le poulet grillé chez KFC est probablement cuit sur des plaques métalliques nervurées dans des fours à convection spécialement conçus pour obtenir ces marques de grill. J'ai dupliqué ce processus en utilisant une poêle à griller allant au four, en saisissant d'abord le poulet sur la cuisinière pour ajouter les marques de gril, puis en faisant cuire le poulet au four. Si vous n'avez pas de poêle à griller ou de plaque à griller, vous pouvez simplement saisir le poulet dans n'importe quelle grande sauteuse allant au four. Si vous avez une fonction de convection sur votre four, vous devez absolument l'utiliser, mais la recette fonctionnera toujours dans un four standard avec une température réglée un peu plus haut. Après avoir fait cuire le poulet pendant 20 minutes de chaque côté, vous êtes prêt à plonger dans votre propre seau de 8 morceaux de délicieux poulet grillé à l'intérieur qui est aussi savoureux que les trucs frits, mais sans tout le gras.

Au début des années 80, dans son restaurant Gardenhouse, le chef Paul Wenner a créé une galette sans viande unique pour remplacer les hamburgers. La galette, qui contenait des champignons, du riz brun, des oignons, de l'avoine et des fromages faibles en gras, a été surnommée Gardenburger et est rapidement devenue un succès. Bientôt, Wenner a fermé son restaurant et a commencé à se concentrer sur la commercialisation de sa création sans viande et faible en gras dans une Amérique affamée et soucieuse de sa santé. Aujourd'hui, les galettes Gardenburger sont présentes dans plus de 35 000 points de restauration à travers le monde et dans plus de 20 000 magasins.

Maintenant, vous pouvez créer un clone étonnamment précis de la vraie chose avec le même type d'ingrédients que Wenner utilise. La plupart des ingrédients peuvent être trouvés dans votre supermarché local, bien que vous deviez peut-être vous rendre dans un magasin d'aliments naturels pour obtenir du blé bulgare. Et si vous faites du jogging là-bas, vous pouvez brûler les quelques calories que vous ingérez de ce clone de cuisine cool.

Apports nutritionnels:
Portion – 1 galette
Portions totales–6
Calories par portion–135
Gras par portion–3g

Description des menus : "Des morceaux d'avocat frais, de tomates séchées au soleil, d'oignons rouges et de coriandre frits dans un emballage chinois croustillant."

En 1995, le magazine Forbes a nommé The Cheesecake Factory dans sa liste des 200 meilleures petites entreprises en Amérique. Dans plus de 90 magasins maintenant, The Cheesecake Factory prévoit de continuer à croître à un rythme d'environ 11 nouveaux restaurants par an, et ne fait toujours pas de franchise.

Les Eggrolls à l'avocat sont l'un des hors-d'œuvre les plus populaires du menu de la Cheesecake Factory, et il n'est pas difficile de comprendre pourquoi. La combinaison d'avocat, de tomates séchées au soleil et de sauce coriandre-tamarin en fait l'un des apéritifs les plus savoureux que j'ai eu dans n'importe quelle chaîne de restaurants. La partie la plus délicate de cette recette de rouleaux aux œufs à l'avocat de Cheesecake Factory est peut-être de trouver la pulpe de tamarin sur votre marché. C'est une pulpe brune et collante qui ressemble à de la purée de pruneaux et peut être trouvée dans la section des épices ou près des aliments ethniques, ou essayez un marché du Moyen-Orient. La pulpe contient parfois les grosses graines du fruit, alors assurez-vous de les retirer avant de mesurer. Si vous ne trouvez pas la pâte de tamarin, vous pouvez l'obtenir en remplaçant les raisins secs ou les pruneaux écrasés.

Description des menus: "Poitrine de poulet rôtie au feu garnie de champignons, prosciutto et notre sauce au vin Florio Marsala."

Pour désosser cette entrée préférée, j'ai commandé le plat à emporter, avec la sauce à part, afin que je puisse analyser séparément chaque composant. Après quelques essais et erreurs dans le laboratoire souterrain, j'ai découvert que recréer la sauce secrète à partir de zéro est assez facile avec quelques petites boîtes de champignons tranchés, un peu de prosciutto, du vin de Marsala, des échalotes, de l'ail et quelques autres bonnes choses. La cuisson du poulet nécessite un grill très chaud. La chaîne de restaurants fait griller des poitrines de poulet sur un vrai feu de bois, alors montez votre gril assez haut pour que les flammes mordent vos cluckers (pas un euphémisme) pour cette recette de poulet marsala de Carrabba. Si votre gril est muni d'un couvercle, gardez-le ouvert afin de surveiller les vilaines poussées.

Cliquez ici pour plus de vos plats préférés de Carrabba's.

Chaque marque de houmous que j'ai essayée au fil des ans avait un goût et une texture moyens, jusqu'à ce que je découvre Sabra. Maintenant, ce houmous ultra-doux - qui a été classé numéro un dans un test de dégustation à l'aveugle - est le seul houmous dans mon réfrigérateur, à moins que j'aie fait ce clone. Le houmous est une excellente collation comme trempette pour les légumes ou les croustilles de pita, car il est riche en protéines, en fibres solubles, en potassium et en vitamine E. Le secret pour reproduire la qualité lisse et crémeuse de Sabra est de laisser votre robot culinaire travailler pendant un solide 10 minutes. De plus, lorsque vous préparez vos ingrédients de houmous Sabra, n'utilisez pas tout le liquide de la boîte de pois chiches ou le houmous finira par couler trop. Filtrez d'abord le liquide, puis mesurez seulement 1/2 tasse dans le robot culinaire. Sabra utilise de l'huile de canola et/ou de soja, mais vous pensez peut-être que l'huile d'olive a meilleur goût. Cherchez un pot de tahini au sésame dans l'allée où sont garés tous les aliments internationaux, et pendant que vous y êtes, trouvez l'acide citrique, qui peut également être appelé « sel aigre ». Le clone ci-dessous n'aura pas la bonne morsure acide sans cet ingrédient secret, et l'acide citrique agit également comme conservateur pour aider les restes de houmous à rester frais et savoureux.

Description des menus: "Des filets de poitrine de poulet sautés avec des poivrons, de l'ail rôti et des oignons dans une sauce crémeuse à l'ail sur des cheveux d'ange."

Ce plat est un grand favori des habitués d'Olive Garden. Les filets de poulet sont légèrement panés et sautés avec des poivrons colorés et des oignons rouges hachés. Des pâtes aux cheveux d'ange sont jetées dans la poêle avec une bonne dose de sauce aux langoustines fraîches. La sauce est vraiment la star, alors vous pourriez penser à doubler la recette. Si vous cuisinez pour deux, vous pouvez préparer ce plat pour la table dans une grande poêle, en gardant le reste des ingrédients pour un autre repas. Si vous préparez les quatre portions à la fois, vous avez besoin de deux poêles. Si vous ne trouvez pas de filets de poulet frais (la partie tendre de la poitrine de poulet), vous pouvez généralement en trouver des sacs dans la section congélateur.

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Lorsque les ventes de ce sandwich autrefois limité ont dépassé les attentes, Wendy's en a fait un élément de menu permanent. Vous pouvez maintenant recréer le côté épicé de l'original avec un mélange secret d'épices dans l'enrobage croustillant du poulet. Suivez le même ordre d'empilement que l'original, et vous ferez ici quatre clones sandwich à une fraction du coût de la vraie chose.

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Avant de devenir le roi de la saucisse aux États-Unis, Jimmy Dean était connu pour avoir chanté le tube country "Big Bad John". Cette chanson est sortie en 1962 et s'est vendue à plus de 8 millions d'exemplaires. Son succès de chanteur a lancé une carrière à la télévision sur ABC avec Le Jimmy Dean Show, où Roy Clark, Patsy Cline et Roger Miller ont obtenu leurs grandes pauses. L'exposition à la télévision a conduit à des rôles d'acteur pour Jimmy, en tant qu'habitué de Daniel Boone, et dans des longs métrages, y compris ses débuts dans le film de James Bond Les diamants sont éternels. Réalisant que le revenu régulier d'une carrière d'acteur et de chanteur peut être peu fiable, Jimmy a investi son argent dans le show-biz dans une ferme porcine. En 1968, la Jimmy Dean Meat Company a développé la recette spéciale de saucisse qui est maintenant devenue un nom familier. Aujourd'hui, la société fait partie de la Sara Lee Corporation et Jimmy a pris sa retraite en tant que porte-parole de la société en 2004.

Cette recette de clone recrée trois variétés de la célèbre saucisse roulée que vous formez en galettes et faites cuire dans une poêle. Utilisez du porc haché que vous trouverez au supermarché – faites-en du porc maigre si vous le souhaitez – ou hachez-en vous-même si vous avez un hachoir à viande.

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Voici un plat d'une chaîne alimentaire chinoise en croissance rapide qui devrait satisfaire tous ceux qui aiment le célèbre poulet mariné au bourbon que l'on trouve dans les aires de restauration à travers l'Amérique. La sauce est tout ici, et elle est rapide à faire directement sur votre propre cuisinière. Allumez simplement le barbecue ou le gril intérieur pour le poulet et préparez un peu de riz blanc pour servir en accompagnement. Panda Express - maintenant forte de 370 restaurants - est la chaîne alimentaire asiatique à la croissance la plus rapide au monde. Vous trouverez ces délicieux petits magasins d'alimentation à service rapide dans les supermarchés, les casinos, les arénas, les campus universitaires et les centres commerciaux à travers le pays, distribuant des échantillons gratuits à la demande.

Description des menus: "Charnu et épicé, servi bien chaud avec des oignons hachés, du cheddar râpé et un jalapeño entier."

Lorsque vous avez envie d'un grand bol chaud de chili copieux pour réchauffer les os et remplir votre ventre, faites-en un qui est devenu un classique. Cette astuce du plat signature Lone Star est facile à préparer, faible en gras et délicieuse. Et s'il fait très chaud à l'extérieur, vous voudrez peut-être ajouter une cuillère à soupe supplémentaire de jalapeño en dés dans la casserole pour attiser agressivement les flammes internes.

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Description des menus: "Nos côtes levées de dos primées sont rôties lentement, puis arrosées de sauce barbecue Jim Beam Bourbon et finies sur notre grill Mesquite."

Lorsque votre équipage mordra dans ces dos de bébé, ils savoureront une viande si tendre et juteuse qu'elle glisse directement de l'os. Le braisage lent cuit les côtes à la perfection, tandis que la cuisson rapide ajoute la finition carbonisée et la saveur fumée. Mais le composant le plus important de tout bon carré de côtes levées est une sauce pleine de saveur, et cette version de la sauce primée de Roadhouse Grill est une bonne chose. J'ai commandé les côtes nues (sans sauce) pour voir s'il y avait un frottement détectable ajouté avant la cuisson et je n'ai rien trouvé d'autre que du sel et beaucoup de gros poivre noir. C'est comme ça que j'ai conçu la recette, et ça marche.

Maintenant, que diriez-vous d'un copieur Roadhouse Grill Roadhouse Rita pour laver ces côtes.

Description des menus: "Grillé et servi avec du soja au gingembre sucré, du maïs miniature et des épinards."

Prenez quelques filets de bar d'une demi-livre (pas trop épais), préparez une simple marinade et vous êtes sur le point de cloner l'un des plats les plus appréciés de la chaîne de bistrots chinois à la croissance la plus rapide d'Amérique. La marinade est faite avec seulement six ingrédients, donc vous l'aurez fait en un rien de temps. Si vous ne trouvez pas de thé oolong, vous pouvez utiliser du thé vert. Le thé en vrac est préférable, mais si vous ne pouvez trouver que des sachets, ce n'est pas grave. Un sachet de thé contient 1 cuillère à café de thé, vous n'aurez donc besoin que de la moitié d'un sachet de thé pour cette recette (en fait, la recette fonctionne toujours même sans le thé). Vous devrez planifier à l'avance pour ce P.F. La recette du bar mariné oolong de Chang, cependant, puisque le poisson doit mariner pendant 5 à 7 heures. Une fois le poisson mariné, allumez le four pour le cuire, puis terminez-le sous le gril. Faites sauter des épinards, de l'ail et du maïs minuscule pour un lit facultatif qui rend le plat indiscernable du vrai.

Vous trouverez beaucoup plus de P.F. Les recettes de copie de Chang ici.

Alors que la plupart des chaînes de restaurants tentent de garder leurs menus simples afin de ne pas taxer la cuisine, le menu du Cheesecake Factory contient plus de 200 articles sur un menu de 17 pages. Et à la fin du repas, il y a 40 cheesecakes au choix pour le dessert, dont le délicieux Pumpkin Cheesecake concocté ici pour vous.

Utilisez un moule à charnière de 8 pouces pour cette recette. Si vous n'en avez pas, vous devriez en avoir un. Ils sont indispensables pour les cheesecakes épais et gourmands et plusieurs autres desserts succulents. Si vous ne souhaitez pas utiliser de moule à charnière, cette recette fonctionnera également avec deux assiettes à tarte de 9 pouces. Vous vous retrouverez avec deux petits gâteaux au fromage.

Trouvez plus de vos favoris de Cheesecake Factory ici.

Description des menus: "Notre gâteau au fromage crémeux avec des morceaux de chocolat blanc et des tourbillons de framboises importées sans pépins. Cuit dans une croûte de chocolat et fini avec des copeaux de chocolat blanc et de la crème fouettée."

Voici comment recréer une version maison du cheesecake que beaucoup prétendent être le meilleur qu'ils aient jamais eu. Les confitures de framboises sont l'ingrédient secret qui est tourbillonné dans le fromage à la crème qui est versé dans une croûte de biscuits au chocolat émietté. Miam. Pas étonnant que ce cheesecake soit le choix numéro un de la liste massive de choix de cheesecake de la chaîne.

Il faudrait pas mal de vrai jus de citron pour donner à ce clone de pain moelleux le parfait zip citronné de l'original. Avec trop de liquide, nous nous retrouvons avec une pâte fine et finalement un pain au citron cuit au four qui n'a pas la qualité dense et savoureuse de l'original du café. Alors, pour éviter de produire une pâte trop liquide, il faut se tourner vers l'extrait de citron. C'est terminé par l'extrait de vanille dans l'allée de cuisson. Cet arôme concentré de citron fonctionne bien avec du vrai jus de citron pour nous donner la saveur de citron parfaitement intense dont nous avons besoin pour une recette de gâteau au citron Starbucks, une véritable copie. L'extrait de citron fonctionne également comme un charme pour parfumer le glaçage qui complétera votre nourriture truquée.

Recréez plus de vos boissons et friandises Starbucks préférées ici.

Les chefs talentueux de Benihana préparent des plats sur des grillades hibachi avec flair et charisme, traitant la préparation comme un petit spectacle sur scène. Ils jonglent avec les salières et les poivrières, coupent les aliments à la vitesse de l'éclair et retournent parfaitement les crevettes et les champignons sur des assiettes de service ou dans leur grande toque.

L'un des plats d'accompagnement que tout le monde semble aimer est le riz frit. Au Benihana, ce plat est préparé par des chefs avec du riz précuit sur des grilles hibachi ouvertes, et est commandé à la carte pour compléter n'importe quel plat Benihana, y compris le steak et le poulet hibachi. J'aime quand le riz est jeté sur le grill hibachi chaud et semble prendre vie alors qu'il grésille et danse comme un tas de petits haricots sauteurs. D'accord, donc je suis facilement amusé.

Cette recette de riz frit japonais Benihana ira bien avec à peu près n'importe quel plat japonais et peut être partiellement préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur jusqu'à ce que le reste du repas soit presque terminé.

Description des menus: "Il faut une demi-journée pour faire cette combinaison parfaite d'oignon, de céleri, de carotte et d'ail."

Avant qu'un chef qualifié n'apparaisse à table pour effectuer sa prestidigitation culinaire sur le grill chaud d'hibachi à Benihana, vous avez droit à un délicieux bol de soupe à base de bouillon de poulet avec des oignons frits, des champignons tranchés et des oignons verts flottant joyeusement sur le dessus. Le menu du restaurant affirme que cette soupe prend une demi-journée à préparer, mais nous pouvons la cloner en une fraction de ce temps en utilisant du bouillon de poulet en conserve (j'utilise la marque Swanson). Cette soupe fonctionne très bien comme prélude à vos plats asiatiques préférés ou à d'autres clones de Benihana car elle est si légère et ne remplira personne avant le plat principal. J'ai inclus une technique simple ici pour faire les oignons frits panés à partir de zéro (pour le clone le plus précis), mais vous pouvez sauter cette étape en remplaçant les oignons frits français en conserve qui sont vendus sur la plupart des marchés.

Les petits sachets rouges de sauce piquante visqueuse du géant de la restauration rapide ont un culte de fans enragés qui feront tout pour mettre la main sur de grandes quantités. Un de ces fans de la sauce a commenté en ligne : « Y a-t-il des employés ou des managers de Wendy's qui m'enverront une caisse entière d'assaisonnement pour chili chaud ? Je jure que ce n'est pas une blague. J'adore les trucs. Je donne un pourboire supplémentaire à Wendy's travailleurs pour obtenir de grosses poignées de la substance. " Eh bien, il n'est vraiment pas nécessaire de donner un pourboire aux employés de Wendy's, car vous pouvez désormais cloner autant de sauce épicée que vous le souhaitez dans votre propre cuisine avec cette recette top secrète.

Les ingrédients énumérés sur le vrai assaisonnement pour chili chaud sont l'eau, le sirop de maïs, le sel, le vinaigre distillé, les arômes naturels, la gomme xanthane et les extraits de paprika. Nous utiliserons bon nombre de ces mêmes ingrédients pour notre clone, mais nous substituerons la gélatine à la gomme xanthane (un épaississant) pour obtenir la bonne consistance légèrement gluante. Pour la saveur et la couleur naturelles, nous utiliserons du poivre de Cayenne, du cumin, du paprika et de la poudre d'ail, puis filtrerons les particules avec une fine passoire en fil métallique après avoir apporté ce dont la sauce a besoin.

Cette recette fait 5 onces de sauce - juste la bonne quantité pour s'adapter parfaitement à une bouteille de sauce piquante usagée - et ne coûte que quelques centimes à préparer.

Description des menus: "Notre célèbre tarte à la citrouille a juste ce qu'il faut d'épice."

Les vittles de Marie Callender's ont fait une impression au-delà des racines de la chaîne sur la côte ouest avec des entrées et des plats d'accompagnement emballés de style maison disponibles dans les sections d'aliments surgelés des supermarchés à travers le pays. La fabrication de tartes est l'endroit où la chaîne excelle. Une tranche fraîche d'une tarte de Marie Callender est aussi proche que possible du paradis fait maison de ce côté de la fenêtre du porche de grand-mère. Ce clone est une sélection évidente, car le restaurant vend plus de tartes à la citrouille que tout autre, même en dehors des mois de vacances. Ce clone est une occasion parfaite d'améliorer les recettes de tarte à la citrouille (comme celles que l'on trouve sur les boîtes de citrouille en conserve, par exemple) de plusieurs manières. D'une part, il n'est pas nécessaire d'utiliser du lait évaporé en conserve lorsque le lait entier frais et la crème sont bien meilleurs. Et trois œufs, contre deux trouvés dans de nombreuses recettes, ajouteront à la richesse et à la fermeté de la garniture cuite. Après avoir mélangé la garniture, nous la laisserons reposer un peu en attendant que le four préchauffe. De cette façon, il peut se rapprocher de la température ambiante et la garniture à tarte cuira plus uniformément. La recette de clone incluse ici pour la croûte utilise une combinaison réfrigérée de beurre et de shortening pour un mélange parfait de saveur et de feuilleté.

Si vous cherchez quelque chose pour plaire à la fois aux amateurs de citrouille et de pacanes, essayez mon clone pour le cheesecake à la citrouille et aux pacanes de Cheesecake Factory.

Mise à jour 10/12/17 : J'ai fait quelques modifications pour améliorer cette recette. J'ai augmenté la citrouille à 19 onces (ou 2 1/2 tasses) pour mieux remplir la croûte. Obtenez une grande boîte de citrouille. De plus, j'ai retiré le jaune d'œuf de la croûte pour un produit fini plus feuilleté et plus tendre. De plus, en raison de la garniture supplémentaire, j'ai augmenté le temps de cuisson de 10 minutes à 60 à 70 minutes. Si vous trouvez que votre croûte devient trop foncée sur le dessus, utilisez un protège-croûte à tarte ou moulez du papier d'aluminium autour du dessus de la croûte pour l'empêcher de trop brunir.

En 1991, les gros bonnets du Kentucky Fried Chicken ont décidé d'améliorer l'image de la troisième plus grande chaîne de restauration rapide aux États-Unis. Alors qu'une société plus soucieuse de sa santé commençait à affecter les ventes de poulet frit, la société a changé son nom pour KFC et a introduit un tarif plus léger de poulet sans peau.

Au cours des quarante dernières années, KFC a connu une croissance extraordinaire. Cinq ans après la première franchise de l'entreprise, le colonel Harland Sanders comptait 400 points de vente aux États-Unis et au Canada. Quatre ans plus tard, il y avait plus de 600 franchises, dont une en Angleterre, le premier point de vente à l'étranger. En 1964, John Y. Brown, Jr., un jeune avocat de Louisville, et Jack Massey, un financier de Nashville, ont acheté l'entreprise du colonel pour 2 millions de dollars. Seulement sept ans plus tard, en 1971, Heublein, Inc. a acheté la KFC Corporation pour 275 millions de dollars. Puis, en 1986, pour un montant énorme de 840 millions de dollars, PepsiCo a ajouté KFC à son conglomérat, qui comprend désormais Pizza Hut et Taco Bell. Cela signifie que PepsiCo possède plus de points de restauration rapide que toute autre entreprise, y compris McDonald's.

Dans chaque restaurant KFC, les employés mélangent du vrai babeurre avec un mélange sec pour créer la célèbre recette de biscuits au babeurre KFC qui est un élément de menu populaire depuis leur introduction en 1982. Associez ces biscuits au babeurre avec la recette de macaroni au fromage de KFC et le célèbre KFC Poulet à la recette originale, et évitez le service au volant ce soir !

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Depuis plus de 30 ans, Todd Wilbur est obsédé par la rétro-ingénierie des aliments célèbres. Utilisant des ingrédients de tous les jours pour reproduire à la maison des plats de restaurant signature, Todd partage ses découvertes délicieuses avec les lecteurs du monde entier.

Maintenant, ses papilles gustatives super-détectives sont de retour au travail dans le troisième volet de son méga-best-seller Recettes de restaurants les plus secrètes série, avec 150 nouvelles recettes sensationnelles qui débloquent les délicieuses formules pour recréer vos plats préférés des chaînes de restaurants les plus populaires d'Amérique. Les plans top secrets de Todd et les instructions simples étape par étape garantissent un grand succès, même pour les cuisiniers novices. Et en préparant ces incroyables plats au goût similaire à la maison, vous paierez jusqu'à 75 pour cent de moins qu'au restaurant !

Découvrez comment faire vos propres versions maison de : Pizza Hut Pan Pizza, T.G.I. Frites de haricots verts croustillants du vendredi, poulet au citron vert Buca di Beppo, chocolat chaud Serendipity 3 Frrrozen, P.F. Poulet Chang's Kung Pao, soupe tortilla Max & Erma, gâteau au coca-cola au fudge double chocolat Cracker Barrel, gressins Olive Garden, gâteau au fromage à la crème et aux bananes fraîches de Cheesecake Factory, Bryan au poulet Carrabba, célèbres muffins au maïs de Dave, Outback Steakhouse Chocolate Thunder from Down Under, T.G.I. Les côtes levées glacées Jack Daniel's du vendredi, et bien plus encore.

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