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Soupe au poulet et aux haricots blancs avec tourbillon d'herbes

Soupe au poulet et aux haricots blancs avec tourbillon d'herbes

Ingrédients

  • 8 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge, divisée
  • 2 cuillères à café de sauge fraîche hachée
  • 2 cuillères à café de thym frais haché
  • 1 cuillère à café de romarin frais haché
  • 1 livre de poitrines de poulet sans peau et désossées, coupées en morceaux de 1 pouce
  • 2 carottes moyennes, coupées en deux sur la longueur, coupées transversalement en morceaux de 1/4 po
  • 1 grosse branche de céleri, tranché finement
  • 4 tasses de bouillon de poulet faible en sel
  • 2 boîtes de 15 onces de haricots cannellini, égouttés
  • 1/2 tasse de feuilles de persil italien frais

Préparation de la recette

  • Chauffer 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et les 4 ingrédients suivants dans une petite poêle à feu moyen jusqu'à ce que les herbes soient aromatiques, environ 1 1/2 minutes. Verser l'huile d'herbes dans un bol; cool.

  • Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande casserole à feu moyen. Faire revenir le poulet 5 minutes. À l'aide d'une cuillère trouée, transférer le poulet dans un bol. Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile dans la casserole. Ajouter l'oignon, les carottes et le céleri; faire sauter jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer, environ 15 minutes. Mélanger les 5 derniers ingrédients. Faire bouillir. Baisser la température; laisser mijoter 15 minutes. Ajouter le poulet; laisser mijoter jusqu'à cuisson complète, environ 5 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

  • Verser la soupe dans des bols. Agiter doucement 1 cuillère à café d'huile d'herbes au centre de chacun.

Recette de Maria Helm Sinskey,Photos de Gail Albert HalabanSection des critiques

Cupcakes au fromage à la crème au chocolat!

Même si le numéro du mois prochain de Bon Appetit est déjà disponible pour les abonnés, je m'accroche au numéro de mars, une glorieuse représentation de magazine de la nourriture réconfortante devenue snob. J'ai parcouru la copie du dernier numéro de mon meilleur ami et j'ai reniflé le manque de délicieuses recettes de desserts qui coulaient pratiquement des pages dans les années de mars.

Le numéro de ce mois-ci se concentre sur le caramel, les tartes au pot, la soupe et les salades, et les repas de famille faciles. Sur une seule page, presque obscurcie par des recettes de soupe au poulet et aux haricots blancs avec tourbillon d'herbes et toasts au parmesan, j'ai découvert une recette qui méritait d'être traînée dans la lumière artificielle de ma cuisine : Cupcakes au fromage à la crème au chocolat !

Voici ma version de cette gourmandise :


Résumé de la recette

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon, haché
  • 2 cuillères à café d'ail haché
  • 4 poitrines de poulet désossées et sans peau, hachées
  • 2 boîtes (14,5 onces) de haricots Great Northern
  • 20 onces de bouillon de poulet
  • 1 boîte (4 onces) de piments verts hachés (comme Old El Paso®)
  • 12 brins de coriandre, hachés
  • 2 cuillères à café de sel
  • ½ cuillère à café de poivre de cayenne

Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen-élevé. Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 5 minutes. Retirer l'oignon et l'ail dans un petit bol.

Incorporer le poulet dans l'huile restante dans la casserole et remuer jusqu'à ce qu'il soit complètement doré, de 5 à 7 minutes. Remettre le mélange d'oignons dans la casserole, ajouter les haricots, le bouillon, les piments, la coriandre, le sel et le poivre de Cayenne.

Porter la soupe à ébullition, réduire le feu à moyen-doux et cuire jusqu'à ce que les haricots soient très tendres et le poulet bien cuit, environ 20 minutes.


Les recettes de soupe les plus populaires, vous ne pouvez pas battre les classiques !

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Cette soupe de nouilles au poulet en pot instantané est le repas réconfortant parfait pour les mois froids à venir. Seulement 15 minutes de temps de préparation, et vous êtes récompensé par un bol de soupe douillet et délicieux, tout comme maman le faisait avant ! Dessert pour deux

Cette recette de soupe de pommes de terre crémeuse est tout simplement la meilleure! Il n'y a rien de mieux par temps froid qu'un bol réconfortant de soupe de pommes de terre rempli de toutes vos garnitures préférées. La cuisine de Kristine

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Faites mijoter cette soupe de fruits de mer parfumée pour le dîner et découvrez qu'un simple Cioppino est parfait pour les froides nuits d'hiver. Bouchées simples

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La soupe à l'oignon française est un mélange profondément savoureux d'oignons caramélisés dans du beurre et mijotés lentement dans un riche mélange de bouillon de bœuf et de vin blanc, puis terminé avec une touche de cognac et garni de croûtons grillés et de fromage gruyère pétillant. Pincer et tourbillonner


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Soupe De Haricots Blancs Au Pesto De Noisettes

9 façons délicieuses d'améliorer la soupe en boîte

Bien que j'aimerais vivre dans un monde où je mange tout le temps de la soupe maison, la vérité est que je garde généralement quelques-unes de ces soupes aseptiques en boîte dans le garde-manger lorsque la maison ne se produira tout simplement pas. En général, les soupes en boîte ne sont pas si mauvaises, mais voici neuf petites astuces que j'utilise pour améliorer leur saveur.

1. Une pincée de produits laitiers
Les soupes crémeuses telles que la tomate, la courge ou le poivron rouge bénéficient vraiment d'un tourbillon de produits laitiers. Une cuillerée de yogourt, de crème sure, de crème fraîche ou même de crème épaisse mélangée dans chaque bol le rend non seulement joli, mais ajoute une belle saveur et de la richesse.

2. Herbes fraîches
Quelques cisailles de presque n'importe quelle herbe fraîche égayeront votre soupe et ajouteront une saveur fraîche. Le thym est bon avec la soupe de poulet ou de courge, le basilic avec la soupe de tomate, le romarin avec les soupes de haricots. Il suffit de hacher ou de couper environ 1 cuillère à soupe d'herbes fraîches dans chaque bol comme garniture. La chaleur de la soupe ramollira les herbes et libérera leur parfum.

3. Citron ou vinaigre
Anjali nous a déjà alerté sur l'astuce consistant à ajouter un acide à la soupe pour la relever et cela est particulièrement vrai avec les soupes en boîte ou en conserve. Ajoutez un filet de citron ou de citron vert ou un trait de vinaigre de Xérès à la fin de la cuisson de la soupe.

4. Une touche d'huile de noix ou de truffe
Essayez de verser quelques gouttes d'huile de noix grillées sur chaque bol de soupe. L'huile de pépins de courge rôtie sur une soupe de courge musquée, par exemple, ou l'huile de noisette rôtie sur une soupe de champignons. Et tandis que certaines huiles de truffe sont de la merde, d'autres ne sont pas si mauvaises (essayez l'huile de truffe blanche ou noire infusée de La Tourangelle) en particulier sur une soupe aux lentilles.

5. Une garniture fraîche
J'ai récemment garni un bol de soupe à la crème de tomates en boîte avec une tomate fraîche hachée et cela a vraiment relevé et amélioré la saveur de la soupe. Essayez quelques oignons verts hachés, du pesto, des tranches de poivron ou de radis sur le dessus de votre soupe.

6. Parmesan fraîchement râpé.
Il y a très peu de râpés de parmesan frais ou de romano ou de Jack sec ne peuvent pas s'améliorer!

7. Saucisse
Découpez une saucisse précuite préférée et ajoutez-la à votre soupe pendant qu'elle chauffe. Le chorizo ​​​​est un excellent moyen d'ajouter de la saveur et un peu de chaleur à une soupe aux haricots tandis que le poulet et la pomme seraient parfaits avec une soupe à la citrouille.

8. Accompagnements délicieux
Servez votre soupe avec le meilleur pain croustillant possible ou faites griller une tranche préférée dans un croûton croustillant. Quand le pain est bon, il fera monter la soupe de quelques crans, juste par proximité !

9. Une touche de vin
Si vous aimez vous servir un verre de vin à siroter tout en réchauffant votre soupe, n'oubliez pas d'en mettre un peu dans la marmite ! Le vin est acide (voir ci-dessus) mais il ajoute également de la profondeur et de la complexité. Cela fonctionne particulièrement bien avec les soupes à base de bouillon.


Commentaires

Averie @ Averie Cuisiniers

J'adore le fait que votre sœur soit avec vous depuis longtemps pour faire cela et vous l'avez finalement fait et cela en valait la peine. mon dieu j'adore quand les recettes se révèlent de cette façon ! Ça a l'air si bon et copieux aussi!

Cathy claus

la soupe a l'air délicieuse --- je me demandais quel genre de pain/biscuit vous aviez préparé pour accompagner la soupe. eux aussi ont l'air divin ! : )

Darlène

Jackie Mitchell

Je voulais juste dire à quel point vos recettes sont intéressantes et amusantes! Je me retrouve à épingler au moins deux de vos recettes chaque jour ! Des idées si intéressantes et du pur délice, avec une petite touche qui les rend nouvelles et différentes ! Amusant de trouver une nouvelle approche sur un blog culinaire !

Vicki

J'étais curieux si vous saviez combien de portions cette recette fait.

Karigold

J'aimerais aussi savoir combien de portions cela fait que je veux en faire pour ma famille et ils aiment les ÉNORMES bols de soupe !!

Susan Drochner

Oh mon Dieu ! J'ai fait cette soupe hier soir. C'était l'une des meilleures soupes que j'aie jamais essayées. Je n'ai pas utilisé de fromage jack, j'ai utilisé du fromage Asiago à la place. Il a même ajouté plus de saveur. J'ai également utilisé la saucisse Sam's Club Chicken Asiago au lieu du poulet uniquement parce que c'est ce que j'avais sous la main. Toute ma famille a adoré ! J'ai hâte de faire vos autres recettes de soupe. Nous avons acheté des bretzels moelleux au Sam's Club pour tremper dans la soupe, c'était tellement délicieux. Celui-ci est un gardien !

Ruth assouline

la soupe aux haricots peut-elle être faite sans poulet?

Linda Thomas

Bonjour!! Je m'appelle Nikki et je suis une mère au foyer. Je suis mariée à l'homme de mes rêves et j'ai une belle petite fille avec une attitude impertinente et deux beaux petits garçons dont les sourires peuvent égayer la journée de n'importe qui !


Jeweled Rice Tahdig (riz en croûte dorée avec fruits et noix caramélisés)

Ce riz serti de bijoux est rehaussé par le tahdig, une croûte croustillante et très recherchée dans la tradition persane.

Donne : 6 à 8 portions
Durée : 3 heures, plus 2 à 24 heures de trempage

Ingrédients
3 tasses de riz basmati blanc à grains longs
¼ tasse de sel casher, et plus au goût
1 tasse (3 onces) d'épine-vinettes séchées
3 grosses oranges, pelées à l'économe et coupées en julienne
½ cuillère à café de fils de safran
¼ tasse plus 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
1 tasse d'huile de canola, de beurre ou de ghee
½ tasse d'amandes crues tranchées
¼ tasse de pistaches décortiquées non salées, hachées grossièrement
¼ tasse de raisins secs dorés sans pépins
1 tasse plus 2 cuillères à soupe de sucre
1 carotte géante, coupée en segments de 3 pouces et coupée en julienne (2 tasses)
1 bâton de cannelle
1 cuillère à café de cardamome moulue

Préparation
1. Lavez le riz pour éliminer l'excès d'amidon en le plaçant dans un grand bol et en le recouvrant d'eau froide. Agitez doucement le riz avec votre main, puis versez l'eau laiteuse. Répétez jusqu'à ce que l'eau soit claire, environ 5 fois. Couvrir le riz d'eau froide, ajouter 2 cuillères à soupe de sel et laisser tremper pendant 2 à 24 heures (le trempage donne des grains de riz plus longs). Égoutter le riz dans une passoire fine et réserver.

2. Nettoyez les épine-vinettes en enlevant leurs tiges et tout grain. Placez les épine-vinettes dans une passoire à mailles fines et placez la passoire dans un grand bol d'eau froide. Agitez doucement les épine-vinettes et laissez-les tremper pendant 15 à 20 minutes (tout le sable se déposera au fond). Retirez la passoire du bol et rincez les épine-vinettes. Égoutter et réserver.

3. Portez une petite casserole d'eau à ébullition à feu vif. Ajouter le zeste d'orange coupé en julienne et blanchir pendant 1 minute pour enlever toute amertume du zeste. Égoutter, rincer à l'eau froide et réserver.

4. Mélangez le safran avec ¼ tasse d'eau de fleur d'oranger dans un petit bol et laissez infuser.

5. Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les amandes et les pistaches et cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elles soient parfumées et commencent à dorer, 1 à 2 minutes. Incorporer les raisins secs, transférer le mélange noix-raisins secs dans un petit bol et réserver.

6. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile dans la poêle et incorporez les épine-vinettes, 2 cuillères à soupe de sucre et 2 cuillères à soupe d'eau. Cuire en remuant constamment jusqu'à ce que le liquide s'évapore et que les épine-vinettes commencent à caraméliser, de 4 à 5 minutes. (Attention, l'épine-vinette brûle facilement!) Transférer dans un petit bol et réserver.

7. Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile dans la poêle avec le zeste d'orange blanchi et les carottes en julienne. Cuire en remuant constamment jusqu'à ce qu'il ramollisse légèrement, environ 2 minutes. Ajouter la tasse de sucre restante, ½ cuillère à café d'eau de fleur d'oranger infusée au safran, le bâton de cannelle et la cardamome, et cuire en remuant jusqu'à ce que le sucre se dissolve, environ 1 minute. Ajouter ½ tasse d'eau et porter le mélange à ébullition à feu moyen-élevé. Cuire jusqu'à ce que le mélange carotte-orange soit légèrement caramélisé et que le liquide soit sirupeux, 8 à 10 minutes. Égoutter en réservant le sirop (environ ¾ tasse) et réserver.

8. Porter 10 tasses d'eau avec 2 cuillères à soupe de sel à ébullition dans une grande casserole antiadhésive ou une poêle profonde à feu vif. Ajouter le riz égoutté dans la casserole avec la cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger restante. Faire bouillir vivement pendant 6 à 10 minutes jusqu'à ce que le riz ramollisse légèrement et remonte à la surface. Égoutter le riz dans une grande passoire à mailles fines et rincer avec 2 tasses d'eau froide.

9. Pour faire le tahdig : Mélanger ½ tasse d'huile, 2 cuillères à soupe d'eau, ½ cuillère à café d'eau de fleur d'oranger et de safran et 2 tasses de riz cuit dans un bol moyen. Répartir le mélange uniformément sur le fond de la casserole. Secouez le pot pour égaliser la base.

10. Verser doucement le riz restant sur le mélange riz-safran, façonner progressivement le riz en un monticule en forme de pyramide. (Cette forme laisse de la place aux grains de riz pour se dilater et s'agrandir.) Couvrir le riz et cuire pendant 10 minutes à feu moyen-vif.

11. Mélanger l'huile restante et l'eau de fleur d'oranger-safran avec le sirop de carotte-orange réservé dans une tasse à mesurer et arroser uniformément sur le riz. Enveloppez le couvercle du pot avec un torchon propre et couvrez le pot fermement pour empêcher la vapeur de s'échapper. Cuire à feu moyen-doux jusqu'à ce que la couche inférieure de riz soit croustillante et dorée, environ 1 heure.

12. Retirez la casserole du feu. Laisser refroidir sur un torchon humide sur une surface résistante à la chaleur pendant 2 à 3 minutes sans le découvrir. (Cela aide à libérer la croûte du fond de la casserole.) Découvrez et desserrez les bords du riz avec une spatule décalée.

13. Placez une grande assiette de service sur le dessus du riz et, en tenant fermement l'assiette à la casserole ou à la poêle avec des gants de cuisine, retournez soigneusement le riz sur l'assiette de sorte que la croûte dorée soit sur le dessus. Garnir le tah-dig du mélange de carottes caramélisées, d'épine-vinettes caramélisées et du mélange de noix et de raisins secs. Sers immédiatement.

Prenez de l'avance : Le riz peut être trempé, blanchi et égoutté un jour à l'avance. Laisser refroidir complètement avant de le transférer dans un récipient hermétique refermable et conserver au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à préparer le tahdig. Les mélanges d'épine-vinette caramélisée et de carotte-orange peuvent être préparés 1 à 2 jours à l'avance et complètement refroidis avant d'être conservés séparément dans des contenants hermétiques refermables au réfrigérateur. Laissez chacun revenir à température ambiante pendant la cuisson du tahdig. Le mélange noix-raisins secs peut être préparé un jour à l'avance et conservé dans un récipient hermétique refermable à température ambiante.


295804 Soupe de poulet, bacon et haricots blancs à la portugaise Recettes

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Soupe épicée au poulet et aux haricots blancs

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soupe aux haricots blancs

Faire l'huile : Dans un robot culinaire, mélanger la ciboulette, la coriandre et le basilic, et pulser jusqu'à ce qu'ils soient finement hachés. Ajouter l'huile d'olive et mélanger à nouveau jusqu'à ce que le mélange soit soyeux et émulsionné. Transférer dans un petit bol, incorporer le jus de citron et le sel au goût. Mettre de côté.

Préparez les haricots : Dans une poêle de 10 pouces, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-doux. Ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 1 minute. Ajouter les haricots dans la poêle et assaisonner de sel et de poivre. Cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les saveurs se mélangent, environ 2 à 3 minutes. Avec le dos d'une cuillère ou d'une spatule, écraser environ 1/3 à 1/2 tasse de haricots et remuer jusqu'à ce qu'ils soient incorporés au reste du mélange de haricots. Une bonne partie des grains restants devrait conserver leur structure.

Ajouter le bouillon ou l'eau et porter à ébullition douce. Cuire jusqu'à ce que la sauce devienne crémeuse et soit réduite d'environ la moitié, environ 1 à 2 minutes de plus. Écrasez les haricots supplémentaires et ajoutez quelques cuillères à soupe d'eau supplémentaires, si nécessaire, pour atteindre la consistance désirée et remuez à nouveau pour combiner.

Transférer les haricots dans un bol et agiter avec de l'huile d'herbes sur le dessus. Assaisonner avec du sel en flocons, si désiré.


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